Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
Les ingrédients :
4 daurades
pièces
4
brins de fenouil secs
Des graines de fenouil
8 tomates pelées
8 pommes de
terre
3 oignons
Cumin en poudre
Cassonade
huile d'olive
clous de girofle
1 petite bouteille de vin blanc
sel, poivre du moulin
Pendant ce temps nettoyez les daurades, écaillez-les, videz les et enfoncez dans chacune une tige de fenouil sec,
déposez à l’intérieur 1 cuillère d'oignon émincé, salez, poivrez, un peu de cumin, déposez sur les pommes de terre et remettez au four pour 20 minutes.
La recette
Ebouillantez et épluchez les tomates et découpez-les en tranches, mettez les dans un grand plat allant au four, ajoutez leur les pommes de terre épluchées et émincées, ajoutez les oignons émincés finement, gardez en juste 2 cuillères pour farcir les poissons un peu plus tard, saupoudrez de cumin et de graines de fenouil, salez, poivrez, ajoutez quelques clous de girofle, saupoudrez de cassonade, mélangez bien le tout, arrosez d'huile d'olive, 2 verres de vin blanc et enfournez thermostat 6 (180°C) pour une vingtaine de minutes, vérifiez la cuisson de temps en temps en piquant les pommes de terre avec un couteau.
Les ingrédients :
800g de collier d'agneau
1 bouquet de menthe verte
vinaigre de cidre
20 cebettes ou oignons blancs
huile d'olive
sel, poivre
La recette :
Dans un bol faites infuser le bouquet de menthe nettoyé et émincé avec 10cl d'eau brûlante et 5cl de vinaigre de cidre chaud, réservez.
Découpez les colliers d'agneau en médaillons, nettoyez et ôtez les feuilles vertes dures des cébettes (ou oignons) et faites revenir le tout à l'huile d'olive dans une sauteuse pour dorer la viande, salez, poivrez.
Lorsque les morceaux de viande sont bien dorés couvrez avec l'infusion et laissez réduire vingt minutes à feu dou.
Les ingrédients
12 gambas
2 branches de basilic
6 gousses d'ail
Beurre salé
Huile d'olive
3 tomates
1 courgette
1 pamplemousse rose
1 orange
1 clémentine
1 avocat
1 échalote
2 branches de coriandre
Sel
Poivre
La recette
Réalisez la salsa.
Ébouillantez les tomates épluchez les, découpez en petits dés et versez dans un saladier, ajoutez les branches de coriandre émincées et l'échalote finement découpée.
Détaillez la courgette en petits dés et faites blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez, laissez refroidir et ajoutez au tomates, salez, poivrez, mélangez délicatement.
Pelez et retirez les quartiers des agrumes, épluchez les et réservez, faites de même avec l'avocat.
Retirez la carapace centrale des gambas en laissant la queue et la tête.
Dressez un lit de tomate sur les assiettes et disposez les quartiers d'agrumes bien répartis.
Dans une sauteuse ou un wok versez une rasade d'huile d'olive et une grosse noix de beurre salé, écrasez dedans les gousses d'ail épluchées puis chauffez doucement pour que le mélange fonde sans noircir.
Une fois le mélange bien chaud déposez les gambas et faites cuire doucement en les tournant à mi cuisson.
Déposez sur le lit de salsa et servez bien chaud.
Les ingrédients
400g de filet de saumon
400g de filet de thon
huile de noisette
80g de lamelles de gingembre mariné
2 carottes
2 courgettes
2 poivrons rouges
Sel
poivre du moulin
Sauce teriyaki
Sauce de soja
Vinaigre balsamique
Sauce piquante
Coriandre fraîche
La recette
La veille réalisez une marinade en mélangeant 3 cuillères de sauce soja, 3 branches de coriandre émincée, 2 cuillères de vinaigre balsamique, 2 cuillères d'huile de noisette, 6 gouttes de sauce piquante, 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki.
Découpez les pavés de poissons en gros filets puis déposez ces filets dans un plat et versez la marinade par dessus, tournez les poissons toutes les trois heures jusqu'au lendemain soir.
Dans une sauteuse faites chauffer doucement l'huile de noisette puis saisissez les filets de poisson 1 minute sur toutes les faces, salez, poivrez.
Laissez refroidir complètement avant de détailler le poisson en grosses tranches épaisses, alternez les bouts de poissons, parsemez de fins copeaux de légumes rapidements sautés au wok et servez avec la marinade comme sauce.