Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
Les ingrédients
1.2 kg de tendron de veau
4 carottes
4 navets
4 pommes de terre
4 poireaux
2 oignons
clous de girofle
2 oeufs
150g de crème épaisse
200g de champignons de paris
1 citron
Beurre
Farine
1 bouquet garni
Muscade
Sel
Poivre
Bouillon de volaille
La recette
Découpez la viande en morceaux et faites les sauter rapidement avec un des oignons émincé finement, dans une cocotte avec un peu d'huile d 'olive, salez, poivrez et couvrez de bouillon de volaille avant que les morceaux colorent, ajoutez le bouquet garni et l'oignon restant piqué de clous de girofle.
Au bout de quarante minutes ajoutez les navets, carottes, et poireaux nettoyés et émincés, les pommes de terre entières et poursuivez la cuisson après avoir rectifié l'assaisonnement et la quantité de bouillon, laissez mijoter une grosse demi heure en écumant de temps en temps.
Épluchez les champignons , découpez les en lamelles et faites les sauter dans un peu de beurre avec le jus de citron, salez, poivrez et ajoutez à la cocotte, terminez la cuisson.
Retirez la viande et les légumes avec une écumoire et réservez les au chaud, laissez le bouillon réduire au moins de la moitié et réservez le dans un récipient.
Dans la cocotte, baissez le feu fouettez rapidement 100g de beurre avec 60g de farine, laissez prendre le rouxpuis versez le bouillon, fouettez, ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème et fouettez, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez 1 cuillère à café de muscade en poudre.
Versez la sauce sur la viande et les légumes et servez aussitôt bien chaud.
Les ingrédients
4 pommes
1 sachet de levure chimique
250g de farine tamisée
250g de beurre
4 oeufs
200g de sucre en poudre
Cannelle en poudre
Vanille liquide
La recette
Épluchez les pommes, détaillez les en morceaux et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre et saupoudrez de cannelle, d'un peu de sucre, laissez compoter doucement.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez alors le beurre fondu, fouettez encore.
Ajoutez progressivement tout en fouettant la levure et la farine tamisée, ajoutez 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille, mélangez, puis incorporez doucement les pommes caramélisées dans la cannelle.
Versez le mélange dans un grand moule graissé ou en silicone ou dans de petits moules individuels en prenant soin de ne pas remplir plus qu'aux 2/3 et enfournez pour quarante minutes de cuisson pour un grand moule et 25 minutes pour des petits cakes individuels, thermostat 6 (180°C) en faisant le test du couteau pour vérifier la bonne cuisson à coeur.
Les ingrédients
4 pommes
1 sachet de levure chimique
250g de farine tamisée
250g de beurre
4 oeufs
miel liquide
200g de cassonade
Cannelle en poudre
La recette
Épluchez les pommes, détaillez les en morceaux et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre et saupoudrez de cannelle, d'un peu de sucre, ajoutez une cuillère à soupe de miel, laissez compoter doucement.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez alors le beurre fondu, fouettez encore.
Ajoutez progressivement tout en fouettant la levure et la farine tamisée, ajoutez une cuillère à café de cannelle, mélangez, puis incorporez doucement les pommes caramélisées dans la cannelle.
Versez le mélange dans un grand moule graissé ou en silicone ou dans de petits moules individuels en prenant soin de ne pas remplir plus qu'aux 2/3 et enfournez pour quarante minutes de cuisson pour un grand moule et 30 minutes pour des cakes individuels, thermostat 6 (180°C) en faisant le test du couteau pour vérifier la bonne cuisson à coeur.
Les ingrédients
1.5kg de joue de boeuf
150 de poitrine salée
3 oignons
250g d'oignons grelots
4 gousses d'ail
6 carottes
1 bouquet garni
6 feuilles de laurier
6 clous de girofle
Huile d'olive
poivre du moulin
Farine
12 petites pommes de terre
1 bouteille de vin Passetougrain
3 cèpes de belle taille
1 orange non traitée
La recette
un ou deux jours avant de réaliser la recette prenez un saladier, déposez y la viande, répartissez les clous de girofle, les carottes et les oignons émincés, le bouquet garni, les feuilles de laurier, les écorces de l'orange non traité mais sans la partie blanche, versez le vin rouge et couvrez d'un film alimentaire ou d'un couvercle et réservez au frais.
Le jour de la recette filtrez la marinade et séparez la viande des légumes, réservez le tout.
Dans une cocotte en fonte faites rissoler les morceaux de joue de boeuf dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.
Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine tamisée et laissez roussir quelques secondes , récupérez la viande et réservez la.
Faites revenir les morceaux de poitrine salée découpés en lardons avec les oignons grelots et les gousses d'ail écrasées, arrosez d'un peu d'huile et au bout de quelques minutes ajoutez les légumes de la marinade, tournez et laissez mijoter quelques minutes à feu moyen.
Déposez par dessus les morceaux de viande rissolés et couvrez avec le jus de la marinade, complétez le niveau avec du vin au besoin pour arriver à couvrir la viande.
Portez doucement à ébullition puis couvrez la cocotte en fonte et enfournez pour 3 heures de cuisson thermostat 5 (150°C).
Au bout de 2 heures de cuisson au four sortez la cocotte et ajoutez y les cèpes nettoyés coupés en gros bouts, salés, poivrés et rissolés quelques minutes au wok dans de l'huile d 'olive, tournez doucement la daube et les champignons, remettez le couvercle et renfournez pour une heure de cuisson,.
Au bout d'une demi heure ressortez une dernière fois la cocotte, ajoutez y les pommes de terre épluchées entières et terminez par une bonne demi heure de cuisson.