Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
Les ingrédients
2 langoustes ébouillantées
2 litres de soupe de poisson
5 gousses d'ail
3 échalottes
1kg de tagliatelle
Sel
Poivre du moulin
Paprika
Safran ou safranol
Piment d'Espelette
Cumin en poudre
Muscade en poudre
500g de poulpe ou de calamars
1 bouquet garni
Huile d'olive
Vin blanc
La recette
Dans un grand faitout faites chauffer une bonne rasade d'huile d'olive et jetez y les échalottes émincées et les gousses d'ail écrasées, salez, poivrez, tournez et laissez rissoler 3 minutes.
Jetez y le poulpe ou les calamars découpés en fines lamelles, tournez.
Découpez une des deux langoustes ébouillantées en deux dans le sens de la longueur et déposez la dans la sauteuse côté chair.
Saupoudrez d'une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de safran ou safranol, 1 cuillère à café de piment d'Espelette, une cuillère à café de muscade, arrosez d'une bonne rasade de vin blanc, tournez et attendez quelques minutes, ajoutez le bouquet garni puis versez la soupe de poisson et laiisez cuire une demi heure à couvert et encore une demi heure à découvert pour faire réduire au maximum.
Découpez la deuxième langouste, badigeonnez la de beurre salé, saupoudrez sur la chair une gousse d'ail écrasée sur chacune des faces et faites la griller au barbecue ou sur une plaque ou une poêlle anti adhésive. Réservez au chaud.
Mettez à cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée frémissante avec une rasade d'huile d'olive, une fois presque cuite égouttez et réservez au chaud.
Retirez le faitout du feu et retirez les demi langoustes et les calamars avec une écumoire pour laisser le reste de bouillon, déposez y les pâtes et finissez en la cuisson en rajoutant un peu de liquide au besoin.
Dressez les pâtes dans les assiettes ou le plat, nappez de sauce au calamars et déposez les demi langoustes pas dessus.
Les ingrédients
1 langouste
2 carottes
2 poireaux
2 bouquets garnis
1 oignon
4 tomates bien mures
3 gousses d'ail
3 branches de basilic
sucre
sel, poivre du moulin
huile d'olive
La recette
Dans un faitout réalisez votre court bouillon en y faisant bouillir dans de l'eau salée le bouquet garni, les carottes en rondelles, les poireaux émincés, l'oignon émincé, au bout d'une heure plongez y la langouste pour l'ébouillanter quelques minutes.
Laissez refroidir la langouste pour que la chair se raffermisse puis découpez la en tronçons et réservez.
Dans une cocotte réalisez un coulis avec les tomates ébouillantées, pelées et concassées, une cuillère à soupe de sucre pour l'acidité, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, le basilic émincé, salez, poivrez et laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez les bouts de langoustes dans la sauce et laissez mijoter une bonne demi heure.
Servez avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre vapeur.
Les ingrédients
400g de crème de marron vanillée
5 oeufs + 5 jaunes
40g de beurre
70g de farine de châtaigne
2 sachets de levure chimique
80g de sucre en poudre
La recette
Dans un saladier versez le sucre, les oeufs plus les jaunes d'oeufs et fouettez longuement.
Dans un saladier incorporez le beurre ramollit à la crème de marron.
Mélangez ensembles la farine de châtaigne avec la levure puis incorporez au mélange de beurre+crème de marron, puis incorporez le mélange oeufs et sucre.
Une fois le mélange bien onctueux et lisse versez dans des moules généreusement beurrés et enfournez pour un quart d'heure au four préchauffé thermostat 6 (180°C).
Cette délicieuse recette relativement facile à réaliser peut se décliner avec plusieurs alcool, champagne, mon préféré, ou porto, madère, xérès...
Choisissez des fruits bien mûrs fraises, framboises, bananes, kiwis....
Les ingrédients :
7 jaunes d’œufs
Extrait de vanille
250g de sucre
30cl de champagne (ou porto, marsala, madère, xérès)
3 kiwis
6 fraises
2 bananes.
La recette :
Au fond des ramequins disposez les fruits que vous aurez nettoyés, pelés et découpés en fines tranches, réservez au frais.
Dans une casserole, posez un bol pour un bain marie non bouillant, montez les jaunes au fouet avec le sucre et un peu d’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Retirez du feu et incorporez en fouettant le vin choisit jusqu’à ce que la préparation devienne bien homogène et mousseuse.
Versez aussitôt dans les ramequins et enfournez sous le grill pour une dizaine de minutes, faites bien gratiner et servez tiède.