Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
Cette recette est à la fois la plus difficile et la plus simple à réussir, difficile car elle demande un dosage précis des ingrédients et une cuisson contrôlée tout en tenant compte que chaque four cuit différemment et la plus simple car une fois maîtrisés ces facteurs elle devient un simple exercice de gourmandise. Réalisez la donc tranquillement en minutant précisément le temps de cuisson pour que le coeur soit coulant à souhait et conservez précieusement ces informations.
Les ingrédients :
8 œufs,
250g de sucre,
250g de chocolat,
250g de beurre,
250g de poudre d’amande.
La recette :
Dans un cul de poule fouettez 8 œufs avec le sucre, réservez.
Dans un saladier recouvert d’un film plastique faites fondre au micro onde le beurre et les palets de chocolat, puis, incorporez-y la poudre d’amande.
Incorporez les œufs au mélange fondu puis versez dans de petits ramequins en aluminiums que vous aurez généreusement graissés. Enfournez pour une dizaine de minutes en fonction de vos préférences, le coeur sera plus ou moins coulant.
Ces préparations en ramequin peuvent se conserver quelques jours au frais ou plus durablement au congélateur si vous voulez en préparer d’avance pour les sortir à l'occasion.
Les ingrédients :
1,5 kg de paleron
50 g saindoux
60 g farine
3 oignons
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
1 l de fond de volaille
1 bouteille de vin rouge
50 g de beurre
400 g champignons de paris
300 g de poitrine salée
La recette :
Découpez la poitrine en lardons et faites les blanchir quelques minutes, découpez la viande en morceaux et émincez l’oignon.
Dans une cocotte faites fondre le saindoux, mettez y à revenir les lardons puis retirez le en conservant le jus de cuisson et réservez les.
Dans ce jus de cuisson faites revenir les morceaux de viande avec les oignons émincés et lorsqu’ils commencent à colorer singer avec la farine tamisée, remuez bien et couvrez avec le vin rouge, rectifiez le niveau avec du bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, ajoutez l’ail émincé, salez, poivrez et laissez cuire à petit bouillon au moins 3 heures.
En fin de cuisson pelez les champignons et les émincer et faites-les revenir dans le beurre, une fois cuits les ajouter à la viande, mélangez doucement prolongez la cuisson quelques minutes et coupez le feu.
Servez saupoudrez du persil émincé avec des tagliatelle al dente assaisonnées de beurre, sel, poivre.
Les ingrédients
12 noix de st jacques
huile d’olive
sel, poivre
piment en poudre ou paprika.
Pour le caviar :
3 aubergines
4 gousses d’ail
3C à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
5 tranches de pain de campagne grillées
La recette
Salez, poivrez les st jacques, faites les dorer dans un filet d’huile d’olive et retirez les au bout d’une minute pour ne pas trop les cuire, réservez avec le jus.
Lavez les aubergines et faites les griller au four sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse, les fendre et retirer la pulpe avec une cuillère à soupe, hachez la très finement au hachoir à viande, ajouter l’ail écrasé, salez, poivrez, ajoutez 3C à soupe d’huile d’olive, réservez au frais.
Déposez vos tranches de pain grillées, répartissez le caviar d'aubergine et déposez 2 noix sur chacune saupoudrez de paprika.
Les ingrédients
12 œufs durs
1 pavé de saumon poché
10 olives vertes hachées
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de paprika
2 cuillère à café d'aneth
2 cuillères à café de jus de citron
sel, poivre
2 tranches de saumon fumé
1 poivron vert
Coupez les oeufs en deux,
ôtez les jaunes et mélangez les dans un saladier avec tout les ingrédient à part le saumon fumé et le poivron, mixez finement. Remplissez les blanc, déposez le saumon fumé en lanières et le
poivron émincé trés finement , mettez au frais quelques heures avant de consommer.