Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
Les ingrédients
4 pommes
1 sachet de levure chimique
250g de farine tamisée
250g de beurre
4 oeufs
miel liquide
200g de cassonade
Cannelle en poudre
La recette
Épluchez les pommes, détaillez les en morceaux et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre et saupoudrez de cannelle, d'un peu de sucre, ajoutez une cuillère à soupe de miel, laissez compoter doucement.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez alors le beurre fondu, fouettez encore.
Ajoutez progressivement tout en fouettant la levure et la farine tamisée, ajoutez une cuillère à café de cannelle, mélangez, puis incorporez doucement les pommes caramélisées dans la cannelle.
Versez le mélange dans un grand moule graissé ou en silicone ou dans de petits moules individuels en prenant soin de ne pas remplir plus qu'aux 2/3 et enfournez pour quarante minutes de cuisson pour un grand moule et 30 minutes pour des cakes individuels, thermostat 6 (180°C) en faisant le test du couteau pour vérifier la bonne cuisson à coeur.
Les ingrédients
1.5kg de joue de boeuf
150 de poitrine salée
3 oignons
250g d'oignons grelots
4 gousses d'ail
6 carottes
1 bouquet garni
6 feuilles de laurier
6 clous de girofle
Huile d'olive
poivre du moulin
Farine
12 petites pommes de terre
1 bouteille de vin Passetougrain
3 cèpes de belle taille
1 orange non traitée
La recette
un ou deux jours avant de réaliser la recette prenez un saladier, déposez y la viande, répartissez les clous de girofle, les carottes et les oignons émincés, le bouquet garni, les feuilles de laurier, les écorces de l'orange non traité mais sans la partie blanche, versez le vin rouge et couvrez d'un film alimentaire ou d'un couvercle et réservez au frais.
Le jour de la recette filtrez la marinade et séparez la viande des légumes, réservez le tout.
Dans une cocotte en fonte faites rissoler les morceaux de joue de boeuf dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.
Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine tamisée et laissez roussir quelques secondes , récupérez la viande et réservez la.
Faites revenir les morceaux de poitrine salée découpés en lardons avec les oignons grelots et les gousses d'ail écrasées, arrosez d'un peu d'huile et au bout de quelques minutes ajoutez les légumes de la marinade, tournez et laissez mijoter quelques minutes à feu moyen.
Déposez par dessus les morceaux de viande rissolés et couvrez avec le jus de la marinade, complétez le niveau avec du vin au besoin pour arriver à couvrir la viande.
Portez doucement à ébullition puis couvrez la cocotte en fonte et enfournez pour 3 heures de cuisson thermostat 5 (150°C).
Au bout de 2 heures de cuisson au four sortez la cocotte et ajoutez y les cèpes nettoyés coupés en gros bouts, salés, poivrés et rissolés quelques minutes au wok dans de l'huile d 'olive, tournez doucement la daube et les champignons, remettez le couvercle et renfournez pour une heure de cuisson,.
Au bout d'une demi heure ressortez une dernière fois la cocotte, ajoutez y les pommes de terre épluchées entières et terminez par une bonne demi heure de cuisson.
Les ingrédients
3 litres de vin rouge
1 verre de génépi
3 bâtons de cannelle
1 racine de gingembre
4 étoiles de badiane
300g de sucre en poudre
15 clous de girofle
1 cuillère à café de muscade en poudre
4 cuillères à soupe de miel
1 citron
4 oranges
La recette
Dans une grande casserole faites chauffer doucement le vin rouge, ajoutez dedans les clous de girofle, les bâtons de cannelle, râpez 5 copeaux de gingembre, la cannelle et le sucre, le miel, ajoutez le jus de citron et le jus des oranges et les écorces d'oranges de 2 oranges sans la peau blanche, juste le zeste, portez doucement à frémissement sans faire bouillir, maintenez le frémissement une vingtaine de minutes, ajoutez le génépi, coupez le feu et laissez refroidir complètement avant de filtrer le lendemain et de consommer réchauffé.
Les ingrédients
2kg d'oignons jaunes
Filets d'anchois
Olives noires caillettes
Pissala
Herbes de Provence
1.200kg de farine
Sel
Levure de boulanger
Huile d 'olive
Sel
Poivre du moulin
La recette
Nettoyez, épluchez et découpez finement les oignons et mettez les à confire doucement dans un gros filet d'huile d 'olive, salez, poivrez et laissez suer jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et transparents.
Une fois cuits et hors du feu ajoutez 2cuillères à soupe d'herbe de Provence et 3 cuillères à soupe de pissala, tournez et laissez reposer.
Dans un saladier versez la farine et faites un puits, au centre émiettez la levure de boulanger, ajoutez 2 cuillères à café de sel fin et 6 cuillères à soupe d'huile d 'olive, 6 cuillères à soupe d'eau tiède et pétrissez longuement pour obtenir une belle pâte homogène et non collante aux doigts.
Formez une boule, laissez dans le saladier et couvrez d'un linge, laissez reposer une bonne heure.
Au bout d'une heure déposez la pâte sur un plan de travail fariné, écrasez la avec le poing et avec un rouleau donnez lui la forme de la plaque à pâtisserie.
Graissez généreusement la plaque et garnissez avec la pâte.
Répartissez le mélange avec les oignons, disposez les anchois et les olives selon vôtre goût arrosez d'un filet d'huile d 'olive et enfournez pour une quarantaine de minutes thermostat 6 (180°C).