Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
Les ingrédients
4 cuisses de canard
100g de gros sel
1 bouquet garni
2l de graisse de canard (de préférence) ou d’huile d’arachide ou de saindoux
6 clous de girofle
Poivre du moulin
La recette
Poivrez le canard et roulez le dans le gros sel puis mettez le au frais à macérer au moins une nuit.
Essuyer les morceaux de canard avec un torchon et déposez les dans une cocotte, ajoutez le bouquet garni, quelques clous de girofle, puis versez la graisse fondue, l’huile ou le saindoux jusqu’à recouvrir les cuisses de canard et faites chauffer lentement jusqu’à petit bouillon, baissez légèrement pour contrôler la cuisson et laissez cuire 3 bonnes heures.
Épluchez les navets, découpez les, faites les blanchir une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante salée, égouttez et mettez les à rissoler doucement dans très peu d’huile, saupoudrez d’une cuillère de sucre et tournez doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu et que les navets en soient bien enrobés, surtout éviter la caramélisation du sucre.
Les ingrédients
2kg de poulpe
4 gousses d’ail
2 carottes
2 oignons
1 bouquet garni
Vin blanc
2 tomates
Huile d’olive
La recette
Dans une sauteuse mettez le poulpe nettoyé et découpé à suer sans ajout de matière grasse pour qu’il rende son eau et sans sel car l’eau de cuisson sera salée naturellement.
Égouttez le poulpe en gardant le jus de cuisson.
Dans la sauteuse propre mettez les gousses d’ail écrasées, les oignons émincés et faites rissoler avec un peu d’huile d’olive, une fois le mélange doré ajoutez le poulpe, poivrez.
Ébouillantez les tomates, pelez les et mettez les dans une passoire, pressez dessus pour en chasser l’excédent d’eau puis mettez les dans la sauteuse, laissez suer encore quelques minutes puis ajoutez une rasade de vin blanc et le jus de cuisson du poulpe pour couvrir les ingrédients, ajoutez les carottes découpées et le bouquet garni et laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendre à souhait.
Les ingrédients
2 cèpes
Mesclun
1 pomme Granny Smith
Bloc de parmesan
5 baies
Huile de noisette
Vinaigre balsamique
50g de noisettes
4 échalotes
8 tranches de lard
Beurre
Sucre en poudre
La recette
Nettoyez les cèpes avec le moins d’eau possible, découpez les pieds et les chapeaux en fines lamelles et déposez les sur du papier absorbant.
Pelez la pomme et découpez la en fines lamelles ou en dés.
Faites griller le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant et concassez les noisettes.
Faites dorer les échalotes émincées avec un peu de beurre et ajoutez une cuillère de sucre quand elles commencent à dorer, laissez caraméliser légèrement, retirez du feu et laissez complètement refroidir.
Dans les assiettes déposez un lit de salade et versez un filet d’huile de noisette et un filet de balsamique.
Répartissez les pommes et les cèpes mélangés, ajoutez des copeaux de parmesan, répartissez les noisettes concassées et les échalotes froides, saupoudrez de fleur de sel ou de sel gris ou de sel rose de l’Himalaya.
Les ingrédients
Cœur de salade verte ou iceberg
Germes de soja
2 gousses d’ail
2 blancs de poulet
2 pommes vertes ou rouge croquante
Sauce soja
1 citron vert
4 tomates
200g de cacahuètes grillées
1 bouquet de coriandre
1 cuillère de sucre en poudre
La recette
Dans un grand plat déposez les cœurs de salade défaits, répartissez les germes de soja et les tomates, écrasez les gousses d’ail et répartissez, découpez les filets de poulet grillés en fines tranches et répartissez, faites de même avec les pommes épluchées, concassez les cacahuètes et saupoudrez, émincez la coriandre et répartissez puis versez par-dessus quelques cuillères de sauce soja, le sucre et le jus de citron vert que vous aurez mélangé au préalable dans un bol, mettez quelques minutes au frais avant de servir.