Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
Les ingrédients
2 cèpes
Mesclun
1 pomme Granny Smith
Bloc de parmesan
5 baies
Huile de noisette
Vinaigre balsamique
50g de noisettes
4 échalotes
8 tranches de lard
Beurre
Sucre en poudre
La recette
Nettoyez les cèpes avec le moins d’eau possible, découpez les pieds et les chapeaux en fines lamelles et déposez les sur du papier absorbant.
Pelez la pomme et découpez la en fines lamelles ou en dés.
Faites griller le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant et concassez les noisettes.
Faites dorer les échalotes émincées avec un peu de beurre et ajoutez une cuillère de sucre quand elles commencent à dorer, laissez caraméliser légèrement, retirez du feu et laissez complètement refroidir.
Dans les assiettes déposez un lit de salade et versez un filet d’huile de noisette et un filet de balsamique.
Répartissez les pommes et les cèpes mélangés, ajoutez des copeaux de parmesan, répartissez les noisettes concassées et les échalotes froides, saupoudrez de fleur de sel ou de sel gris ou de sel rose de l’Himalaya.
Les ingrédients
Cœur de salade verte ou iceberg
Germes de soja
2 gousses d’ail
2 blancs de poulet
2 pommes vertes ou rouge croquante
Sauce soja
1 citron vert
4 tomates
200g de cacahuètes grillées
1 bouquet de coriandre
1 cuillère de sucre en poudre
La recette
Dans un grand plat déposez les cœurs de salade défaits, répartissez les germes de soja et les tomates, écrasez les gousses d’ail et répartissez, découpez les filets de poulet grillés en fines tranches et répartissez, faites de même avec les pommes épluchées, concassez les cacahuètes et saupoudrez, émincez la coriandre et répartissez puis versez par-dessus quelques cuillères de sauce soja, le sucre et le jus de citron vert que vous aurez mélangé au préalable dans un bol, mettez quelques minutes au frais avant de servir.
Les ingrédients
8 poires
4 clous de girofles
Cannelle en poudre
Vin blanc sec
Vin rouge
Graines de coriandre
Graines d’anis étoilé
1 orange
1 citron
Sucre en poudre
La recette
Dans deux casseroles séparées versez le vin blanc et le vin rouge, dans le vin blanc mettez 2 clous de girofle, le citron découpé en fines lamelles, une demi cuillère à café de cannelle, 1 cuillère a café de graines de coriandre concassées, 3 grosses cuillères de sucre et 4 poires épluchées entières. Dans le vin rouge 2 clous de girofle, l’orange découpée en fines lamelles, les graines d’anis étoilé et une demi cuillère de cannelle en poudre avec 3 grosses cuillères de sucre en poudre ajoutez les poires épluchées entières.
Laissez les poires confire au moins 1 heure à feu doux puis éteignez et laissez refroidir complètement les fruits dans le vin.
Filtrez chaque casserole, ôtez les fruits et remettez sur le feu pour laisser réduire et obtenir un sirop épais.
Mettez les fruits dans 2 petits saladiers, versez le vin correspondant par-dessus et laissez macérer au moins une nuit avant de consommer froid.
Les ingrédients
4 tranches de saumon fumé
Crème fraîche épaisse
500g de pomme de terre rattes
2 œufs + 2 jaunes
Ciboulette
Sel
Poivre
La recette
Pelez et râpez les pommes de terre comme pour des carottes et déposez les sur du papier absorbant, puis mettez les dans un saladier et ajoutez 3 cuillères de crème puis les œufs battus, la ciboulette émincée, salez et poivrez.
Utilisez des cercles en métal que vous déposerez au fond d’une poêle chaude avec un peu d’huile, versez dans chaque cercle 2 grosses cuillères de mélange et laissez cuire doucement à feu moyen pour que la pomme de terre ne noircisse pas.
Dressez les assiettes en déposant une galette, une cuillère de crème fraiche et par dessus une tranche de saumon fumé.