Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
Les ingrédients :
2 kg de travers de porc
5 épices chinoises
1 racine de gingembre
Miel
Riz basmati
Sauce soja
Ketchup
Sauce Worcestershire
Sel
Poivre du moulin
La recette :
Dans un grand saladier ou un plat déposez la viande découpée en tronçons avec 4 cuillères à soupe de sauce de soja, salez, poivrez, ajoutez trois cuillères café de 5 épices, mélangez bien en frottant les morceaux de viande entre eux. Réservez au frais quelques heures.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Dans un bol réalisez un mélange de 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 6 cuillères à soupe de ketchup et 4 cuillères à soupe de miel liquide, badigeonnez en la viande et déposez la sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes de cuisson, toutes les 5 minutes badigeonnez la viande du mélange au miel, recommencez l’opération 5 à 6 fois. Réservez au chaud quand les morceaux de viande sont bien enrobés de sauce et caramélisés.
Faites cuire le riz basmati parfumé comme accompagnement et déglacez la plaque de cuisson avec deux verres d’eau, retirez la feuille de papier sulfurisé et récupérez le jus dans une casserole, ajoutez un peu de miel et sauce soja et ajoutez une pincée de 5 épices, laissez réduire quelques minutes versez sur le riz et servez bien chaud accompagné des travers.
Les ingrédients :
2 magrets de canard frais
4 figues fraîches
3 brugnons
3 pêches
Huile d’olive
Beurre
1 racine de Gingembre
Sucre en poudre
Miel liquide
Romarin en poudre
Sel,
Poivre du moulin
Muscat (de samos de préférence).
La recette
Retirez l’excédent de gras sur les bords du magret à l’aide d’un couteau faites des croisillons sur la peau, saler et poivrer.
Faites chauffer dans la poêle à feu vif et laisser dorer 4mn de chaque côté, réservez.
Coupez les figues, les brugnons avec la peau et les pêches épluchées en quartiers, faites chauffer l’huile et le beurre et faites rissoler les quartiers de fruits, Râpez un peu de gingembre par-dessus selon vôtre goût, saupoudrez de romarin et lorsqu’ils colorent saupoudrez de sucre et d’un filet de miel, poivrez et laissez caraméliser doucement 3mn.
Déposez les fruits rôtis sur les assiettes, découpez les magrets et répartissez au milieu des fruits, mettez les assiettes au chaud.
Déglacez les jus de cuisson et un peu de gingembre râpé avec le muscat de Samos et faites réduire pour que le mélange épaississe un peu, sortez les assiettes et nappez de la réduction que vous pouvez utiliser telle quelle ou passer au chinois.
Les ingrédients
4 tournedos de 180 g
2 oignons
8 petites carottes nouvelles
8 artichauts petits violets
600g de pommes de terre grenailles
Huile végétale
1 dl fonds brun
1 bouteille de vin blanc sec
125 g beurre
1 citron.
Sel
poivre du moulin
La recette
Effeuillez les artichauts et retirez la bourre, une fois les fonds dégagés découpez en fines lamelles et arrosez du jus de citron, mélangez bien et réservez.
Épluchez les pommes de terre et découpez les en morceaux.
Épluchez et émincez les oignons.
Épluchez les carottes.
Faites cuire les artichauts et les carottes dans du vin blanc sec une bonne demi heure, salez, poivrez.
Faites sauter les pommes de terre dans du beurre et une fois les artichauts et les carottes cuits les faire sauter séparément au beurre.
Faites revenir les oignons et une fois dorés incorporez leur les pommes de terre, les artichauts et les carottes , arrosez d'un peu de vin blanc sec et de fond brun et laissez réduire, salez, poivrez.
Faites cuire les tournedos dans un peu de beurre et d'huile végétale, réservez les au chauds, déglacez les sucs de cuisson avec un peu de vin blanc et de fond brun, laissez bien réduire et épaissir et incorporez aux pommes de terre, mélangez et dressez en assiette, déposez les tournedos et servez bien chaud.
Les ingrédients
250g de farine
250g de beurre
200g de sucre
4 cuillères à soupe de cacao
100g de palets de chocolat
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
La recette
Dans un grand bol découpez le beurre en morceaux et faites le fondre doucement dans le micro onde.
Pendant ce temps dans un saladier fouettez ensembles les oeufs avec le sucre en poudre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez alors le beurre fondu, fouettez encore puis ajoutez la levure chimique, le chocolat en poudre et la farine tamisée, fouettez pour obtenir une belle pâte bien lisse et homogène et mettez laissez reposer quelques minutes.
Remplissez les moules en silicone avec une poche a douille ou avec une cuillère mais pas plus des 2/3 de chaque empreinte pour que es cakes ne débordent pas à la cuisson.
Enfoncez les palets de chocolat dans la pâte liquide et couvrez les avec une petite cuillère.
Enfournez thermostat 6 (180°C) pour une vingtaine de minutes si ce sont de petits cakes individuels ou une demi heure s'il s'agit d'un grand cake.
Attention ils pourront vous paraître mous en sortant mais ils vont durcir en refroidissant alors attention à ne pas trop les laisser cuire.