Les ingrédients : 4 tronçons de turbot 1 bouquet garni 500g de pomme de terre 1 dl de lait 3 jaunes d’œufs 1 citron Sel, poivre blanc 250g de beurre La recette : Faites chauffer le lait à feu doux ...
Les ingrédients : 4 soles 300g de champignons 4 échalotes 2 verres de vin blanc 50 g farine tamisée 100g de beurre salé 2 œufs 1 citron non traité 1 bouquet garni 1 bouquet de persil La recette : ...
Les ingrédients 500g de champignons 50g de beurre salé 2.5l de bouillon de volaille 50g de crème épaisse 2 jaunes d'oeufs 25cl de crème liquide 5 branches de cerfeuil Sel Poivre du moulin Croûtons ...
Les ingrédients 1 litre d'alcool à 90° 500g de sucre en poudre 5 cuillères à soupe de graines d'anis 1 litre d'eau La recette Mettez les graines d'anis à macérer dans l'alcool 3 bonnes semaines ...
Rendons hommage à ces passionnés qui font sortir de l'oubli et de l'abandon ces châtaigneraies qui ont nourrit durant des siècles les habitants de nos campagnes et de nos montagnes Les ingrédients ...
Recette traditionelle niçoise que préparait ma tante servit en accompagnement de nombreux plats, gnocchis, beignets de fleurs de courgettes, sue des tartines de pain frotté avec des gousses d'ail, ...
Les ingrédients 4 gousses d'ail 500g de vert de salade, d'épinards ou de blettes 150g de lardons nature ou fumés 3 cuillères de crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de muscade 2 poivrons rouge ...
Les ingrédients 2 oignons 4 gousses d'ail 2 tomates 2 poivrons rouges 1 piment frais d'Espelette 1 cuillère à café de harisssa ou de purée de piments Sel Poivre du moulin Huile d'olive 3 branches ...
Les ingrédients : 2 loups entiers 1 œuf Huile végétale Chapelure 1 citron 3 branches de persil 40g de beurre. La recette : La veille de la recette réalisez un beurre maître d’hôtel en mélangeant ...
Les ingrédients 2 litres de vin blanc ou rosé 4 oranges non traitées 250g de sucre 1 gousse de vanille 1 verre d'alcool à 45° La recette Épluchez les oranges non traitées avec un couteau ou un ...
Un merveilleux apéritif facile et rapide à préparer qui était autrefois servit dans certaines campagnes pour les fêtes et mariages et qui n'empêchait en rien le petit verre de digestif après le ...
Ce breuvage considéré comme la nourriture des dieux avait la réputation, dans la Grèce antique de rendre immortels tous ceux qui en consommaient et on lui prêtait le pouvoir de protection des ...
La recette de ce vin fortement sucré et parfumé à base de plantes, épices et vin est attribuée à Hippocrate le célèbre médecin Grec et popularisée lors d'une croisade par les chevaliers chrétiens ...
Une adaptation libre de cette recette classique que je vous recommande par ces journées froides et grises de l'avant neige, un plat qui tient au corps et réchauffe, sieste recommandée après le ...
Les ingrédients : 4 filets de colins 100g de farine 50cl d’huile végétale 80 g beurre 1 citrons 30 g anchois 4 branches de persil La recette : La veille faites ramollir le beurre et incorporez les ...
Les ingrédients : 750g de foie de porc 500g de graisse de porc 2 échalotes 1 oignon 2 gousses d'ail 250 g de cèpes 1 branche de thym 3 feuilles de laurier Sel, poivre Beurre 4 Bardes de lard La ...
Les ingrédients 1kg de vert de blette 500g de pomme de terre bintje Farine 1 oeuf Sel Poivre du moulin Beurre Huile d'olive Parmesan La recette Rincez et égouttez les verts de blettes, émincez les ...
Les ingrédients 1 poche de veau dans le flanchet 150g de poitrine salée 200g de riz 5 tranches de pain sans la croûte 2 oeufs 500g de vert de blette 150g de petits pois 2 gousses d'ail Huile d ...
Les ingrédients : 3 oeufs 60g de cassonade 40g de farine 40cl de lait 10cl de crème 3 pommes Du calvados 30g de raisins macérés dans le calvados La recette : Faites macérer vos raisins dans le ...
Les ingrédients 1 chapon de 3kg 350g de chair à saucisse 150g de foies de volaille 1kg de châtaignes de la Tinée 6 pommes granny smith 2 oignons 3 gousses d'ail 2 oeufs Beurre Huile d'olive 2 ...
Les ingrédients 1 kg de pommes de terre agatha 2 oignons 5 gousses d'ail 1/2 bousuet de persil 2 piments d'Espelette ou purée de piments 2 tomates Sel Poivre du moulin 1 Chorizo fort Graisse d'oie ...
Les ingrédients 1 lapin Le sang du lapin 5cl de cognac 1 bouteille de bourgogne passetougrain Huile d 'olive Huile d'arachide 350g d'oignons grelots 200g de poitrine salée Beurre Farine 1 bouquet ...
Les ingrédients Parmesan en poudre Huile d’olive 4 grosses aubergines 5 gousses d’ail 5 grosses tomates mures Concentré de tomates Basilic vinaigre de vin La recette Dans une poêle faites frire ...
Les ingrédients Huile d’olive 200g bacon coupé en dés 3 gousses d’ail écrasées 600g de champignons de paris 20cl de vin blanc sec Sel Poivre du moulin Persil haché. La recette Faites revenir le ...
Les ingrédients Huile d’olive 2 cuillères à café de thym haché 2 cuillères à café de piment en poudre 2 cuillères à café de paprika 2 cuillères à café de cumin moulu 1 cuillère à café de poivre du ...
Les ingrédients 800g de porc Huile d’olive Thym Piment en poudre Paprika Cumin moulu sel Poivre du moulin 1/2 bouquet de persil haché La recette La veille de la recette détaillez le porc en ...
Les ingrédients 1kg de moules de bouchot Huile d’olive Pâte de piment d’Espelette 4 gousses d’ail Bourbon ou whisky. Sel Poivre du moulin La recette Nettoyez et grattez les moules, pelez et ...
Les ingrédients 250g de filet de saumon frais 250g de saumon fumé 1 citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 150g de fromage frais. 1/2 bouquet d'aneth La recette Plongez le saumon frais dans ...
Les ingrédients 2 poivrons rouge 2 poivrons jaune 2 poivrons vert 4 gousses d’ail 3 branches de thym 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès Huile d‘olive 2 cuillères à café de sucre Sel, poivre ...
Les ingrédients 1kg d'artichauts petits violets 2 citrons 500g de sanguins (Sanguins (lactaires) mais aussi girolles, cèpes, champignons de paris...etc) 6 gousses d'ail 3 carottes 150g de lardons ...
Les ingrédients : 4 coquelets huile d'olive 2 oignons 600g de carottes nouvelles 1 citron non traité 1 orange non traitée crème épaisse 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1/2 cuillère à café de ...
Les ingrédients : 3 gros poivrons rouge, 3 gros poivrons vert Du thym et de la marjolaine en branche ou en poudre 4 gousses d'ail écrasées huile d'olive sel, poivre La recette: Pour cette recette ...
Les ingrédients 1 kg d’olives vertes 12 grosses gousses d’ail écrasées 4 cuillères à soupe de fenouil haché 2 cuillères à café de cumin Huile d’olive La recette Egouttez les olives, écrasez les ...
Les ingrédients 1 kg de grosses olives vertes 10 piments verts vinaigre de vin blanc 3 jus de citron 4 branches de thym frais La recette Faites griller les piments sur une plaque au four et pelez ...
Les ingrédients Le jus de 6 citrons 500 ml d’huile d’olive 2 cuillères à café de sel 6 cuillères à café d’estragon frais ciselé 6 cuillères à soupe de persil frais ciselé 1 kg de champignons de ...
Les ingrédients 9 côtes d'agneau 2 oeufs Chapelure de mie de pain 9 blancs de poireaux Beurre salé Huile végétale Sel Poivre du moulin 1 litre de bouillon de volaille La recette Battez les oeufs, ...
Les ingrédients 1.5kg de pommes 1 citron 2 bâtons de cannelle 900g de sucre La recette Épluchez les pommes et retirez le centre avec l'économe, découpez les en dés et mettez les dans une bassine ...
Les ingrédients 1.5kg de prunes 900 g de sucre confisuc La recette Lavez et égouttez les fruits et déposez les sur un torchon. Coupez les fruits en deux, dénoyautez et mettez les dans la bassine ...
Les ingrédients 1.5kg de Quetsches mauves 900g de sucre confisuc La recette Lavez et égouttez les fruits et posez les sur un torchon sec. Coupez les en deux, retirez les noyaux et mettez les dans ...