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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CHAMPIGNONS LEGUMES

 

 

Fricassée de Coulemelles au Bagnet (2P)

Source recette du Bagnet famille Gallo

 

Ingrédients Pour le Bagnet

2 bouquets de persil

1 pot d’anchois moyen

6 gousses d’ail

½ paquet de mie de pain

Huile d’olive vierge

Vinaigre de vin

Poivre moulu

 

2 grosses coulemelles

Riz Thaï

Bouillon de volaille

 

 

Le Bagnet (à réaliser à l’avance et à conservez couvert d’huile d’olive)

Nettoyez le persil et les anchois et hachez-les très finement.

Incorporez la mie de pain trempée dans le vinaigre et essorée ainsi que les gousses d’ail écrasées. Poivrez et additionnez d’huile d’olive pour obtenir une belle sauce compacte. Mettez en pot et couvrez d’huile d’olive pour la conservation et laissez au moins deux jours au frigo avant de vous en servir.

 

La recette

Dans une cocotte vapeur versez le bouillon de volaille et le riz et mettez à cuire à feux doux.

Epluchez les chapeaux des coulemelles et détaillez-les en morceaux moyen puis faites les revenir dans un wok avec un peu d’huile d’olive.

Lorsqu’ils rendent leur eau égouttez-les dans une passoire.

Remettez les dans le Wok et ajoutez-y deux grosses cuillères à soupe de bagnet et laissez cuire quelques minutes en mélangeant bien.

Dressez le riz dans une assiette creuse et déposez par-dessus une belle louche de fricassée.

 

 

 

Fricassée de coulemelles au Bagnet

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