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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CHAMPIGNONS LEGUMES

 

 

Chou braisé aux saucisses Pérugine

 

Les ingrédients pour 6P

1 Chou

12 pommes de terre moyennes

12 carottes

220g de poitrine de porc fumée

12 saucisses pérugine

4 gousses d’ail

1 bouquet garni

20cl de bouillon de volaille

Sel Poivre du moulin

 

La recette

Nettoyez les légumes, retirez les feuilles abimées du chou et découpez le en lanières puis faites le blanchir une bonne dizaine de minutes dans de l’eau bouillante salée.

Epluchez les carottes et découpez-les en tronçons.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.

Emincez les oignons. Dans l’autocuiseur faites revenir doucement les oignons émincés avec la poitrine fumée détaillée en lardons, au bout de quelques minutes ajoutez les Pérugine et les gousses d’ail écrasées. Mélangez bien et laissez le tour rissoler doucement quelques minutes.

Ajoutez alors le bouquet garni, le chou, les carottes, les pommes de terre, versez le bol de bouillon et faites attention à ne pas saler de suite car les saucisses sont poivrées et le lard salé.

Fermez l’autocuiseur et mettez sur feu moyen, prolongez la cuisson une bonne demi heure après la première vapeur.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud

 

 

 

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