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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #GIBIERS - LAPIN

 

 

Sauté de chevreuil ou de sanglier

 

 

Les ingrédients

Pour 4 personnes

1,5 kg de chevreuil

2 oignons

 150g d’oignons grelot

3 gousses d’ail

100 g de cèpes séchés

75 cl de vin rouge (Passetoutgrain)

Bouillon de volaille

3 tomates

1 bouquet garni

Huile d’olive

Farine

Sel

Poivre du moulin

Piment d’Espelette

1 kg de pommes de terre

 

 

La recette

La veille mettez les cèpes à tremper dans de l’eau tiède.

Dans une grande poêle versez un peu d’huile d’olive et faites y rissoler doucement le chevreuil.

Egouttez les cèpes.

Dans un cocotte versez un peu d’huile d’olive et faites y dorer doucement les oignons émincés, et les gousses d’ail écrasées.

Au bout d’une dizaine de minutes ajoutez le chevreuil rissolé, salez, poivrez, ajoutez deux cuillères à café de piment d’Espelette.

Ebouillantez et épluchez les tomates, ajoutez les dans la cocotte avec le bouquet garni et les cèpes émincés.

Arrosez du vin rouge et laissez mijoter à découvert un bon quart d’heure puis ajoutez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir la viande.

Couvrez et poursuivez la cuisson deux heures.

A une demi heure de la fin de cuisson ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux ainsi qu’une louche de jus dans laquelle vous aurez délayé 2 cuillères à soupe de farine.

 

 

 

 

Sauté de chevreuil  ou sanglier
Sauté de chevreuil  ou sanglier
Sauté de chevreuil  ou sanglier
Sauté de chevreuil  ou sanglier

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