750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #TERRINES ET PATES

 

 

Terrine de lièvre

 

 

les ingrédients

1 lièvre

500g de rouelles de veau

500 g de joue de porc

250g de lard

120g de ciboulette

120g de persil

3 gousses d’ail

2 pommes

1 branche de thym

Sel

Poivre du moulin

1 cuillère à café de clous de girofle concassés

Eau de vie Bardes de lard.

 

 

 

La recette

La veille découpez les pommes et faites les macérer dans l’eau de vie.

Désossez le lièvre et hachez le finement avec les rouelles de veau, la joue de porc, incorporez les aromates et les épices.

Découpez le lard et incorporez avec les pommes en dés et l’eau de vie.

Prenez une terrine et garnissez avec les bardes de lard en les laissant dépasser pour pourvoir les rabattre sur le dessus.

Versez le mélange dans la terrine, appuyez fortement dessus pour bien tasser , rabattez les bardes de lard et enfournez pour 4 heures de cuisson à four thermostat 6 (180°C).

Piquez la terrine avec un couteau si la pointe sort bien sèche la terrine est cuite, sortez la et laissez refroidir au moins jusqu’au lendemain au frais.

 

 

 

 

 

Commenter cet article

édith 09/03/2015 13:28

Merci pour l'idée.

Recettes en ligne 14/12/2014 11:54

Elle me plaît terriblement, votre terrine!

serrurier paris 18eme 14/12/2014 06:04

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.

Cordialement

Articles récents

Hébergé par Overblog