Beignets de fleurs de courgettes

Beignets de fleurs de courgettes

Facile de trouver de belles fleurs de courgettes, attention la saison est très courte et elles sont parfois rares et très chères. Idéal pour prendre un bel apéro avec des amis sur une terrasse en plein soleil avec un bon rosé bien frais.

Les ingrédients

24 fleurs de courgettes

1 bouquet de basilic

150g de farine

1 sachet de levure chimique

2 œufs entiers

25cl de lait froid

Sel

Poivre

Sauce tomate au basilic mijotée pour l’accompagnement

La recette :

Nettoyez les fleurs et égouttez les bien puis débarrassez les de leur pistil et de leur tige séchez les sur un papier absorbant et réservez les.

Dans un saladier fouettez les 150g de farine, 2 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, le sachet de levure chimique, le basilic très finement émincé, puis versez le lait lentement et mélangez bien.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Trempez les fleurs l’une après l’autre dans la pâte et jetez les dans la friture brûlante, laissez roussir et dorer à souhait, puis égouttez les sur un papier absorbant.

Servez les tièdes accompagnés de la sauce tomate au basilic que vous aurez fait mijoté et réduire en ajoutant un peu de sucre pour l’acidité.