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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #PATES RIZ RAVIOLIS GNOCCHIS

 

Les Verpes ou Enderorls en patois

Nature, épinards, pissenlits, orties, blettes

 

 

Les ingrédients

Farine

Sel

Œuf

Pour la sauce

Lait

Noix

1 tête d’aill cru

Feuilles de menthe

 

 

La recette

Réaliser une pâte assez molle (mouillée), pour cela

Mélangez la farine avec 1 œuf, salez, réservez.

 Faites bouillir de l’eau et avec une fourchette découpez directement des morceaux de pate que vous ferez tomber directement dans l’eau.

Ramasser avec une araignée quand elles remontent à la surface, réservez au chaud dans un plat à service.

 Pour la sauce :

Dans une casserole faites chauffer le lait doucement.

Ajoutez y les noix concassées, de l’ail écrasé selon votre goût, des feuilles de menthes hachées très finement, faites chauffer doucement sans ébullition, laissez infuser.

Verser sur les Enderorls chaudes; un peu de fromage rapé et servez aussitot.

Variantes:

Vous pouvez également ajouter des lardons fumés revenus à la poêle.

Variante avec épinards, orties, blettes, pissenlits si on veut dans la pâte.

 

 

 

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