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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CHAMPIGNONS LEGUMES, #CONSERVES MARINADES HUILES
Conserve de cèpes

 

 

Conserve de cèpes

 

L'idéal quand on ramasse soit même les champignons c'est de les nettoyer sur place. Ne coupez pas le pied mais arrachez-le pour favoriser la repousse. A l'aide de votre couteau épluchez la base du pied pour retirer toute la partie terreuse afin qu'elle ne souille pas les chapeaux dans le panier.

Nous itiliserons de préférence de l'huile végétale au goût plus neutre qui préservera toutes les saveurs du roi des champignons.

 

 

Les ingrédients

Cèpes

Huile végétale

Sel

Poivre du moulin

 

 

 

Nettoyez les cèpes sans les mouiller en frottant le chapeau avec un torchon humide et en épluchant le pied.

Ils ne doivent pas se gorger d'eau.

Faites les rissoler une dizaine de minutes sans un peu d'huile végétale, salez, poivrez, laissez refroidir.

Remplissez les bocaux stérilisés dans de l'eau bouillante.

Ajoutez de l'huile végétale jusqu'à couvrir les champignons et refermez les bocaux.

Rangez dans un endroit frais et sombre.

 

 

 

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