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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VOLAILLES, #TAPAS ET AMUSES BOUCHES
Magret de canard sec fumé aux épices

 

Magret de canard fumé

Aux épices

 

 

Les ingrédients

1 magret de canard

Gros sel

Thym frais

Romarin frais

Poivre

Mélange 5 baies ou baies rouges

 

 

La recette

Répartissez du gros sel dans le fond du plat.

Déposez les magrets côté chair.

Couvrez le magret avec du gros sel.

Laissez au frais 24 heures recouvert d’une cellophane

Retirez le sel en excédent, la chair du magret doit être ferme.

Rincez le quelques minutes sous l’eau.

Séchez le bien avec du papier absorbant

Mettez-le au fumoir pour 8 heures.

Préparez un mélange de poivre, de thym, romarin, de 5 baies ou baies rouge concassées.

Déposez le magret sur une feuille de cellophane.

Saupoudrez du mélange sur les deux faces et roulez la cellophane.

Mettez au frais pour au moins 3 jours.

Sortez-le un peu avant de le consommer pour qu’il se mette à température.

Découpez de fines tranches et dégustez le en amuse bouche, sur des toasts, sur des salades composées, etc

 

 

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