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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE

 

Tourta de Bléa de tata Marie

 

Les ingrédients

pour la pâte

500g farine

220g de beurre

2 jaunes d’œufs

100g de sucre semoule

Sel

Ingrédients pour l’appareil

1kg de vert de blettes

Sucre semoule

100g de pignons de pin

100g de raisins secs

Rhum brun

300g de pommes reinettes

Sucre vanillé

 

 

La recette

pour la pâte

La veille faites macérer les raisins dans un peu de rhum.

Sortez le beurre à l’avance du frigo, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde pour qu’il forme une pommade.

Mélanger la farine et le sel et le sucre dans un saladier.

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de semoule grossière.

Incorporer rapidement les jaunes d’œufs et éventuellement au besoin un peu d’eau et pétrissez pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Hachez finement les verts de blettes nettoyés, déposez les dans une passoire saupoudrez d’un peu de sucre et mettez les quelques heures au dessus d’un saladier.

Au bout de quelques heures, pressez fortement sur les verts de blettes pour éliminer un maximum de liquide.

Dans un saladier ajoutez au vert, les pignons, les raisins macérés dans le rhum, un sachet de sucre vanille et un peu de sucre.

Epluchez et découpez les pommes en lamelles.

Partagez la pâte en deux et abaissez là à 3 millimètres environ.

Dans un moule à tarte étalez la pâte en la faisant déborder légèrement du moule et saupoudrez d’un peu de sucre.

Répartissez les tranches de pommes et répartissez l’appareil par-dessus.

Couvrez avec le reste de pâte et soudez bien les deux pâtes ensembles. Enfournez à chaleur tournante thermostat 6/7 (200°C) pour une demi heure.

 

 

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