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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CONFITURES
Confiture de figues à la vanille Bourbon

 

Confiture de figues

à la vanille Bourbon

 

En général la confiture de figue se réalise en Septembre quand les figues sont à totale maturité, presque confites.

 

Ingrédients

Pour 2 kg de figues

1.4 kg de sucre

2 gousses de vanille

400 ml d’eau

 

La recette

Ebouillantez les figues.

Egouttez-les.

Découpez-les en lamelles et pesez-les.

 

Confiture de figues à la vanille Bourbon

Il faut ajouter environ 600g de sucre par kilos de fruits.

Mélangez le tout dans la bassine de cuisson et laissez reposer quelques heures pour qu’elles rendent bien leur jus.

Ajoutez ¼ de litre d’eau par kilos de sucre. Ajoutez 1 gousse de vanille fendue par kilos de fruits.

Confiture de figues à la vanille Bourbon

Portez à ébullition et maintenez jusqu’au petit perlé (petites bulles claquantes).

Ecumez fréquement durant la cuisson.

Faites le test de l’assiette et quand la confiture prend bien stoppez la cuisson.

Retirez les gousses de vanille et mettez dans des pots à confiture ébouillantés pour les stériliser, immédiatement.

Fermez les pots et retournez-les 3 minutes.

Certaines recettes ajoutent un petit verre de rhum brun en fin de cuisson avec un dernier bouillon ou quelques feuilles de laurier durant la cuisson à vous de voir suivant votre goût pour ma art je réalise la recette la plus simple pour préserver toute la saveur des fruits.

Confiture de figues à la vanille Bourbon

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