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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CONFITURES
Confiture de Raisins blonds

 

Confiture de Raisins

 

 

Ingrédients

1 kg de raisins

700g de sucre

 

 

La recette

Rincez les grappes et égrenez-les.

Faites appel à de la main d’œuvre nombreuse et gourmande.

Mettez une passoire sur un saladier.

Prenez les grains entre vos doigts et exercez une pression tout en les tournant pour en faire jaillir les pépins.

Pesez la masse de raisins épépinés.

Confiture de Raisins blonds

 Ajoutez 700 g de sucre pour 1 kg de raisins. A

joutez le sucre, mélangez bien et laissez macérer au moins 2 heures mais pas plus pour éviter tout effet de fermentation.

 

Confiture de Raisins blonds

Portez doucement à ébullition et maintenez –la au moins 40 minutes.

Faites le test de l’assiette pour savoir si la confiture prend.

Attention le raisin nécessite souvent une cuisson plus longue que les autres fruits.

Ecumez fréquemment en prenant bien soin de retirer avec l’écumoire les derniers pépins à la surface.

Certaines recettes proposent la cuisson directe et de retirer les pépins avec l’écume, à vous de tester la technique qui vous sied le mieux, pour ma part je préfère m’embêter un peu plus au départ et avoir mois de grains par la suite.

En fin de cuisson emplissez les pots et retournez les au moins 3 minutes.

Confiture de Raisins blonds

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