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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CONFITURES
Confiture Marmelade de poires d'hiver PASSE-CRASSANE

 

Marmelade de poires d’hiver

 

 

Ingrédients

Pour 1.4 kg de poires d’hiver

1 kg de sucre

 

 

La recette

Nettoyez les poires et épluchez-les.

Conservez les épluchures et les cœurs dans un sac en mousseline.

Découpez-les poires épluchées en fines lamelles et mettez-les dans une bassine.

Pesez et ajoutez 1 kg de sucre pour 1.4 kg de fruits.

Mélangez le tout et laissez macérer quelques heures en remuant de temps en temps.

Confiture Marmelade de poires d'hiver PASSE-CRASSANE

Portez à ébullition avec le sac contenant les épluchures et maintenez tout en écumant au moins 45 minutes jusqu’à apparition du « petit perlé ».

Retirez le sac contenant les épluchures.

Faites le test de l’assiette froide et dés que le point de gélification est atteint stoppez la cuisson.

Mettez immédiatement en pots que vous aurez stérilisés dans de l’eau bouillante.

Refermez et retournez les pots quelques minutes.

Certaine recettes préconisent d’ajouter 2 clous de girofle ou le jus d’un citron par kg de fruits, pour ma part je préfère conserver la recette la plus simple pour conserver toute la saveur de ces fruits gorgés de soleil.

Confiture Marmelade de poires d'hiver PASSE-CRASSANE

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