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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #SOUPES ET POTAGES
Velouté de Chataignes à la Sauge

Velouté de Châtaignes

à la sauge

 

Les Ingrédients

500g de châtaignes

10 feuilles de sauge

5 lamelles de cèpes séchés

2 litres de bouillon volaille ou court bouillon

Crème fraiche épaisse

Sel

Poivre

 

 

La recette

Retirez l’écorce des châtaignes.

Dans une casserole faites bouillir environ ½ heure.

Retirez la peau et mettez-les dans une cocotte.

Ajoutez les lamelles de cèpes et les feuilles de sauge.

Ajoutez le bouillon.

Portez doucement à ébullition.

Salez, poivrez et maintenez l’ébullition une bonne demi-heure.

Passez au mixer ou à la girafe et réservez au chaud.

Au moment de servir ajoutez une belle cuillère à soupe de crème.

 

 

 

 

Velouté de Chataignes à la Sauge

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