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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #FROMAGES, #CORSE, #SALADES

Millefeuille de chèvre à la châtaigne

 

 

Ingrédients

4 feuilles de brick

40g d’amandes concassées

20g de farine de châtaigne

1 grosse buche de chèvre

3 œufs

4 poires

Huile de friture végétale

Huile d’olive vierge extra

Vinaigre balsamique

100g de miel

1 branche de thym ou de romarin

250g de mesclun ou de mâche

Baies roses concassées

Sel

Poivre

 

 

La recette

La veille de la recette faites infuser les feuilles de thym dans le miel que vous aurez fait chauffer doucement sans ébullition.

Le jour de la recette, torréfiez quelques minutes les amandes concassées. Réservez.

Découpez les feuilles de brick en 4 et déposez sur une plaque de four, couvrez d’une grille pour les maintenir à plat et faites cuire au four. Réservez.

Découpez 8 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le bloc de chèvre.

Battez les œufs et dans une assiette faites un mélange de farine de châtaigne et des amandes concassées torréfiées.

Découpez les poires en fines lamelles et réservez.

Trempez le chèvre dans l’œuf battu puis dans la farine et faites dorer doucement à la poêle.

Sur les assiettes dressez un lit de salade, assaisonnez, sel, poivre, huile d’olive, vinaigre balsamique.

Déposez un carré de brick avec une couche de poire.

Déposez la chèvre rôtie.

Ajoutez une cuillère de miel infusé.

Saupoudrez d’un peu de baies roses concassées.

Une nouvelle plaque de brick et recommencez.

Finissez par une belle cuillère de miel infusé au thym.

Quelques baies roses et servez.

 

 

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Angelilie 29/09/2017 18:39

beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant. J'aime beaucoup. je reviendrai. N'hésitez pas à visiter mon blog (lien sur pseudo). au plaisir

Tonton gégé 29/09/2017 18:50

Merci avec grand plaisir