750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #BOEUF, #LEGUMES
Plat de Côte en potée de Choux et chorizo

Les ingrédients

pour 4 personnes 

8 morceaux de plats de côte

1 Chorizo fort

2 choux 

1/2 litre de vin blanc sec 

2 carottes

2 poireaux 

2 navets 

huile d'olive 

Sel 

Poivre 

 

La recette 

La veille faites cuire les plats de côte dans un cuiseur vapeur avec les carottes, poireaux, oignon, navets épluchés et découpés en morceaux.

Le jour de la recette retirez les plats de côte et réservez les légumes de cuisson pour une autre recette ou un potage.

Faites réduire au deux tiers le bouillon de cuisson pour le concentrer.

Découpez le choux en morceau dans le cuiseur.

Découpez le Chorizo en fines lamelles et mélangez au choux.

Versez le vin blanc par dessus ainsi qu'une bonne rasade d'huile d'olive (ou pas selon votre goût)

ajoutez le jus de cuisson.

Attention ne salez pas car la chorizo s'en chargera.

Fermez le cuiseur et mettez à cuire,  à la première vapeur poursuivez la cuisson un quart d'heure.

Chassez la vapeur, ajoutez les plats de côte et refermez pour environ 10 minutes supplémentaires.

Coupez le feu et laissez refroidir doucement.

Une fois la vapeur endormie, ouvrez le couvercle et servez bien chaud.

 

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