750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #GIBIERS - LAPIN, #LEGUMES

 

Pot au feu de lapin à la sauge 

 

Les ingrédients pour 6 personnes

1 lapin découpé en morceaux

1 morceau de poitrine fumée ou naturelle  

6 poireaux 

6 carottes

2 oignons 

3 gousses d'ail

200 g de haricots verts

1 chou vert frisé

6 pommes de terre

50 cl de vin blanc sec

1 litre de fond de volaille 

2 belles branches de sauge

1 bouquet garni

beurre ou huile d'olive 

sel 

poivre du moulin

 

 

La recette 

Découpez le lapin en morceaux ou faites le faire par votre boucher.

Découpez la poitrine en morceaux de belle taille et mélangez au lapin.

Faites dorer les tronçons de lapin et de poitrine dans le beurre ou l'huile d'olive, salez, poivrez.

 

 

Découpez les légumes en tronçons après les avoir rincés et épluchés.

Dans la cocotte Déposez les légumes et ajoutez le lapin et la poitrine dorés et les branches de sauge et les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni.

Mélangez. Salez, poivrez.

Versez le vin blanc et le bouillon de volaille.

Portez doucement à ébullition et poursuivez la cuisson dés le premier bouillon une bonne heure.

45 minutes à couvert et le reste à découvert.

 

 

 

 

 

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