750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #PORC, #ABATS, #TERRINES ET PATES

 

 

Fromage de tête de cochon tradition 

 

 

Les ingrédients

1 tête de cochon coupée en deux

2 pieds de veau 

3 gros oignons 

3 clous de girofle

500 g de carottes

4 gros navets

1 bouteille de vin blanc sec

1 verre de cognac 

un petit bol de cornichons 

1 bouquet garni 

Sel 

Poivre 

Persil 

 

La recette 

Avec un chalumeau de cuisine brûlez toute la surface de la tête pour éliminer les restes de poils.

 

 

Lavez soigneusement la tête.

Déposez les deux moitiés dans une grande marmite avec les pieds de veau.

Tout autour répartissez les herbes, les légumes entiers épluchés, l'oignon piqué des clous de girofle, salez, poivrez.

Versez le vin blanc et couvrez d'eau.

 

 

 

Portez doucement à ébullition.

Au bout d'une heure retirez les légumes et poursuivez la cuisson à couvert encore au moins 2 heures. 

 

 

Sortez les têtes et grattez les pour retirer absolument toute la chair et les oreilles.

Laissez le bouillon réduire des deux tiers, il figera d'autant mieux.

 

 

Découpez le tout en petits morceaux et remettez quelques minutes à cuire dans le bouillon réduit. 

Ajoutez le verre de Cognac.

Incorporez les carottes et les cornichons découpés en fines rondelles, poursuivez la cuisson quelques minutes.

 

 

En fin de cuisson ajoutez éventuellement une poignée de persil émincé finement et versez aussitôt dans une terrine ou de petits pots en verre.

 

 

Mettez au frais pour au moins une nuit. 

 

 

 

 

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damien 24/01/2020 18:33

Bonjour,Je viens pour témoigner de la compétence d'une personne.Certains pourront croire que je suis là pour ça pub.Oui j'accepte puisqu'il le mérite vraiment d'autant plus qu'il a réussir a réaliser mon vœu le plus cher en moins d'un mois.Suites à des différents avortement que avait fait ma soeur elle n'étais plus féconde et l’espoir n'étais plus permis pour elle d'avoir un jour d'enfant ...Un voisin nous à fais part des travaux d'un grand maître marabout dont il ma mis en contact avec lui.Suite à certains rituels aux sein de son couvant elle à puis tomber enceinte en 21 jours exactement je n'y croyais pas...lors j'ai décider de témoigner en son nom afin que tous ceux qui ont besoin des travaux occultes dans leurs vie puisse le contacter.Pour tous vos problèmes D'AMOUR,DESENVOUTEMENT,D'ARGENT, CHANCE, TRAVAIL , JUSTICE, GLOIRE, VENTE ET ATTRACTION CLIENTEL, COMMERCE, RETOUR IMMEDIAT D'AFFECTION,PROMOTION SOCIALE ,EXAMENS...il a aussi des pommades pour grossir les seins et les fesses, grossir le pénis.Voici ses CONTACTS 
Whatsapp:     +229 96 28 35 52
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Mail: gougbeatso2@gmail.com

damien 24/01/2020 18:31

Bonjour,Je viens pour témoigner de la compétence d'une personne.Certains pourront croire que je suis là pour ça pub.Oui j'accepte puisqu'il le mérite vraiment d'autant plus qu'il a réussir a réaliser mon vœu le plus cher en moins d'un mois.Suites à des différents avortement que avait fait ma soeur elle n'étais plus féconde et l’espoir n'étais plus permis pour elle d'avoir un jour d'enfant ...Un voisin nous à fais part des travaux d'un grand maître marabout dont il ma mis en contact avec lui.Suite à certains rituels aux sein de son couvant elle à puis tomber enceinte en 21 jours exactement je n'y croyais pas...lors j'ai décider de témoigner en son nom afin que tous ceux qui ont besoin des travaux occultes dans leurs vie puisse le contacter.Pour tous vos problèmes D'AMOUR,DESENVOUTEMENT,D'ARGENT, CHANCE, TRAVAIL , JUSTICE, GLOIRE, VENTE ET ATTRACTION CLIENTEL, COMMERCE, RETOUR IMMEDIAT D'AFFECTION,PROMOTION SOCIALE ,EXAMENS...il a aussi des pommades pour grossir les seins et les fesses, grossir le pénis.Voici ses CONTACTS 
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