750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CHAMPIGNONS LEGUMES, #CHARCUTERIE SALAISON

 

Lentilles à la poitrine salée et saucisses fumées

ou Perugina

 

 

Les ingrédients pour 6 personnes 

400 g de lentilles sèches

300 g de poitrine roulée ou petit salé 

6 saucisses Perugina ou saucisses fumées

2 gros oignons ou 500 g d'oignons sauce

6 carottes

Quelques cébettes 

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

Huile d 'olive

Sel

Poivre

  

 

La recette

Quelques heures avant la recette faites tremper les lentilles dans de l'eau froide.

 

 

Découpez les saucisses en tronçons et la poitrine roulée en lardons.

Épluchez les carottes et découpez les en brunoise, émincez les oignons ou épluchez les oignons sauce.

Faites rissoler doucement les oignons et les gousses d'ail écrasées dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et éventuellement quelques cébettes en brunoise.

Au bout de quelques minutes ajoutez les lardons et les saucisses, montez le feu pour les dorer.

Ajoutez les carottes découpées et laissez le tout rissoler tranquillement environ 5 minutes pour que tout colore et libère ses sucs.

 

 

Ajoutez le bouquet garni et les lentilles égouttées, versez deux volumes  d'eau pour un volume de lentille.

Poivrez et faites chauffer sans ajouter de sel à cause des saucisses et de la poitrine

 

 

Laissez cuire environ quarante minutes avant de goûter pour vérifier la cuisson et l'assaisonnement, au besoin ajoutez un peu d 'eau en cours de cuisson si elle vient à manquer.

 

 

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