750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #PATES RIZ RAVIOLIS GNOCCHIS

 

 

Pâtes fraîches

à la machine

 

 

Les ingrédients pour pâtes vertes aux orties ou blettes ou épinards 

1 k de farine 

œufs

1 cuillère à café de sel 

200 g de feuilles d'orties, de vert de blette ou d'épinards  cuites  et hachées.

 

les ingrédients pour  pâtes blanches 

1 k de farine 

8 œufs 

1 cuillère à café de sel 

 

Les ingrédients pour pâtes rouges 

1 k de farine 

8 œufs 

1 petite boite de concentré de tomate 

1 cuillère à café de sel 

 

la recette 

mettez les ingrédients dans la machine

 

 

 

 

Rabattez le capot, allumez en position malaxage et laissez le cycle d'environ 8 minutes se terminer. 

 

 

L'aspect doit être sableux et relativement sec.

 

 

Mettez en position d'extrudation après avoir choisit et mis en place le gabarit pour le type de pâtes retenue, Gnocchis, linguini, tortellini, spaghetti, maccaroni etc ....

 

 

Déposez les pâtes au fur et à mesure qu'elles sortent et sont coupées sur un torchon sec et pour les spaghetti suspendez les sur une baquette en bois pour qu'elles sèchent suspendues.

 

 

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