Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
les ingrédients
1 litre de lait
250g de farine de châtaignes
450g de cassonade
3 oeufs entiers + 4 jaunes
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de génépi
1 pincée de sel
40g de beurre
La recette
Si vous possédez un blinder ou un robot ménager avec une grande cuve ce ne sera que plus facile et rapide pour cette recette, autrement un grand saladier fera l'affaire.
Au blinder mettez tous les éléments de la recette, le lait, les oeufs, la cassonade, la farine de châtaignes, le génépi, le beurre ramollit au micro onde, l'extrait de vanille liquide, mixez un long moment pour que la pâte soit parfaitement homogène et laissez reposer au moins 3 heures avant de remplir les moules en silicone, les déposez sur une plaque allant au four et d'enfourner au milieu pour 70 minutes à four pré-chauffé thermostat 6/7 (170°C) , surveillez la cuisson et remplissez les moules au 3/4 car les cannelés vont gonfler.
Avec un saladier:
Mettez d'abord les oeufs avec le sucre, incorporez et fouettez bien et lorsque le mélange se liquéfie un peu incorporez doucement les autres éléments en tamisant bien la farine de châtaignes pour éviter les grumaux, vous devez parvenir à une pâte lisse et homogène et si vous possédez un mixer à main ce sera bien plus éfficace et pratique.
Pour la suite de la rectte procédéez comme pour la variante au blinder pour le temps de repos, le remplissage et le temps de cuisson.
Une fois les acnnelés bie colorés et cuit démoulez et laissez refroidir quelques minutes avant de les déguster tièdes, c'est un régal.
Attention pour les conserver, si vous les mettez dans un récipient hermétique le côté croustillant dehors et tendre dedans va disparaitre et ils deviendront moelleux, c'est aussi bon ....
Les ingrédients
1.2kg de petits pois écossés
150g d'oignons grelots
8 artichauts petits violets
3 gousses d'ail
3 carottes
2 coeurs de laitue
Beurre
Huile d'olive
1 bouquet garni
Sucre en poudre
Sel
Poivre du moulin
La recette
Épluchez les oignons grelots et faites les revenir dix minutes dans un peu d'huile d'olive et de beurre, salez, poivrez, ajoutez les gousses d'ail écrasées le tout dans une cocotte.
Découpez les coeurs de laitue en tronçons, retitrez les feuilles des petits violets enlevez la bourre et découpez les coeurs en lamelles, épluchez et découpez les carottes en fine brunoise.
Dans une casserole d'eau bouillante salée faites blanchir les carotes dix minutes.
Ajoutez le bouquet garni puis les petits pois, les artichauts et les carottes dans la cocote saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre, tournez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu dou et à couvert.
Les ingrédients
1kg de noix de St jacques
2 bottes de cresson
1/2 citron
Huile de châtaignes grillées (ou huile d 'olive)
25cl de crème liquide
Sel
Poivre du moulin
Sel de Guérande
farine
La recette
Dans une casserole d'eau bouillante salée faites cuire le cresson 5 minutes, coupez le feu, jetez l'eau chaude, remplissez d'eau froide, jetez dans l'eau un grand bol de glaçons, égouttez, essorez et laissez sécher sur des torchons ou du papier absorbant.
Mettez le cresson dans le bol d'un blinder ou dans un bol mixer et réduisez en purée, mais pas trop liquide, ajoutez la crème liquide et le jus de citron et faites chauffer doucement, salez, poivrez.
Rincez les Saint Jacques et déposez les sur un torchon pour les sécher, salez, poivrez et passez les dans la farine.
Dans une poêle anti-adhésive trés chaude faites revenir rapidement les Saint Jacques dans trés peu d'huile de chataîgnes grillées.
Dressez les assiettes en déposant un lit de purée de cresson et déposez dessus les coquilles Saint Jacques, versez un filet d'huile de chataîgnes et saupoudrez de quelques grains de sel, poivrez et servez tiède avec un bon vin blanc dou.
les ingrédients
1.5kg de chou frisé
Cumin en poudre
Coriandre en poudre
graines d'anis vert
10 pommes de terre
6 carottes
600g d'agneau
Huile d 'olive
Beurre
Sel
Poivre du moulin
1.5l de bouillon de volaille
1 bière blonde
La recette
Découpez le chou en lanières, rincez le et faites blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez, réservez.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un cuiseur vapeur.
Dans une sauteuse versez un peu d'huile d'olive, ajoutez une belle noix de beurre et déposez les morceau d'agneau pour les faires dorer sous toutes les faces, saupoudrez un peu de cumin et de coriandre en poudre, salez, quelques tours de moulin à poivre et laissez rissoler quelques minutes.
Retirez la viande et sans nettoyez la sauteuse versez le chou, les carottes épluchées et découpées en grosses rondelles et une grosse cuillère à soupe de graines d'anis vert, une cuillère à café de cumin, salez, versez le bouillon de volaille et portez doucement à ébullition, au bout de quelques minutes ajoutez les morceaux de viande et laissez mijoter une bonne heure à couvert.
Retirez l'agneau de la sauteuse et réservez le au chaud.
Egouttez dans une passoire le chou en mettant un saladier en dessous pour récupérer le bouillon de cuisson, remettez le c réduire à découvert, ajoutez les pommes de terre épluchées et découpées en gros morceaux, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y est presque plus de jus, versez alors dans un plat à service et déposez la viande par dessus.
Servez bien chaud.