Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
Les gances sont une tradition de fête pour les familles . Elles se réalisent pour le carnaval ou certaines occasions de fêtes et se partagent avec tous, amis, voisins, inconnus, ainsi il n 'est pas rare de voir arriver des amis, des parents avec un énorme saladier débordant de sucre glace et embaumant la fleur d'oranger...
Les ingrédients
:
500g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
150g de sucre glace
2 œufs
100g de beurre fondu
100g de sucre vanillé
3 cuillères de fleur d'oranger
1 zeste râpé de citron non traité
sel
Huile végétale
La
recette :
Dans un cul de poule ou un saladier, mélangez vivement les œufs avec le sucre vanillé, une pincée de sel, la levure, le zeste de citron, la
fleur d'oranger, ajoutez la farine en mélangeant continuellement, incorporez le beurre ramollit et mélangez longuement pour obtenir une pâte très homogène. Réservez au frais au moins deux
heures.
Faites chauffer vôtre huile végétale en bonne quantité jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Pendant ce temps étalez vôtre pâte sur un plan de travail fariné et découpez des losanges. Une fois toute la pâte découpée faites une fente au centre de
chaque losange et retournez en une pointe à l'intérieur en la faisant passer par la fente et déposez dans la friture.
Lorsqu'elles prennent une belle teinte dorée sortez les du bain de friture avec une écumoire et posez les sur du papier absorbant.
Mettez-les ensuite sur un plat à service et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
les ingrédients
1.200kg de chair de lapin
2 oeufs
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
1 bouquet de sauge
baies roses
poivre 5 baies
Sel
Huile d'olive
6 gousses d'ail
La recette
2 jours avant la recette faites rôtir les poivrons sous le grille, enfermez les dans un récipient hermétique quelques minutes pour les faire suer puis épluchez les et retirez les graines, disposez dans un saladier des lamelles de poivrons, salez, poivrez aux 5 baies, saupoudrez des gousses d'ail écrasées, ajoutez une autre couche de poivrons, assaisonnez puis couvrez d'huile d'olive, mettez au frais 2 jours.
Découpez le lapin en petits morceaux et ajoutez les feuilles de sauge, ajoutez un peu d'huile et mettez au frais, tournez de temps en temps pour que la chair prenne bien le goût de la sauge.
Le jour de la recette passez la chair de lapinau hachoir , ajoutez une poignée de baies roses écrasées, salez et ajoutez les oeufs, mélangez bien.
Déposez la moitié de la farce au fond de la terrine huilée, déposez les lamelles de poivrons marinés, égouttées de leur huile et recouvrez du reste de farce en égalisant bien.
Faites chauffer le four thermostat 6 (180°C) et enfournez au bain marie pour une quarantaine de minutes, sortez alors du four laissez refroidir et mettez au frais jusqu'au lendemain.
Vous pouvez vous laisser inspirer par les légumes de saison pour réaliser des beignets de toute sorte, les légumes qui s'y prêtent le mieux sont les aubergines, les courgettes, les oignons, les brocolis, les fleurs de courgettes, le basilic, le persil et en général toutes les herbes fraîches aromatiques.
Les ingrédients :
1 oignon en tranches fines
1 aubergine en tranches fines
1 courgette en tranches fines ou rondelles
1 bouquet de basilic
250g de farine
2 sachets de levure chimique
4 œufs entiers
50cl de lait froid
Sel
Poivre
La recette :
Nettoyez les légumes, épluchez les, découpez les en fines tranches ou rondelles suivant votre goût, séchez les sur un papier absorbant, saupoudrez de sel et poivre du moulin et réservez les.
Dans un saladier fouettez la farine, les jaunes d’œufs, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, la levure chimique, le basilic très finement émincé, puis versez le lait lentement et mélangez bien.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Trempez les rondelles l’une après l’autre dans la pâte et jetez les dans la friture brûlante, laissez roussir et dorer à souhait, puis égouttez les sur un papier absorbant.
Servez encore bien chaud pour que les beignets restent croustillants.
Les ingrédients
20 pièces de gambas
2 tiges de citronnelle
4 gousses d'ail
1 citron vert
1 racine de gingembre
Beurre de cacahuettes
Lait de coco
Sauce soja
Huile d'arachide
Sucre en poudre
poivre du moulin
La recette
Rincez les gambas et décortiquez le corps en gardant la tête et la queue et déposez les dans un saladier, arrosez de sauce soja, du jus de citron vert, saupoudrez un peu de sucre, mélangez doucement, couvrez d'un film et mettez au frais quelques heures en remuant délicatement de temps en temps.
Réalisez la sauce en ouvrant les tiges de citronelle et en récupérant la pulpe, mixez la avec les gousses d'ail, un peu de gigembre râpé, ajoutez 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuettes, 25cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe de sauce soja, mixez finement et réservez.
Faites cuire les nouilles et égouttez les puis réservez les.
Dans un wok faites chauffer un peu d'huile, déposez et faites sauter 3 minutes à feu vif 5 gambas, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce et faites szauter quelques secondes, dés que la sauce épaissis retirez du wok les gambas et déposez dans le reste de sauce une louche de nouilles, faites sauter quelques minutes, au besoin ajoutez un peu de sauce dressez sur assiette et déposez en étoile les gambas, recommencez par wok de 5 mais pas plus pour assurer la bonne cuisson.