Lundi 28 juin 2010
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18:55
Si vous voulez une recette plus économique vous pouvez remplacer la chair de
crabe par des miettes de surimi.
Les ingrédients :
250g de chair de crabe
250ml de crème fraîche
40g de beurre
30g de farine
2 oeufs
2 oignons
1 pointe de safranol ou safran
150g de gruyère râpé
sel, poivre
La recette :
Faites rissoler et blondir les oignons émincés dans le beurre.
Ajoutez la farine, la crème fraîche, 1 pincée de safranol et laissez réduire.
Éteignez le feu et ajoutez 2 jaunes d'oeuf, salez, poivrez, ajoutez la chair de crabe, le fromage râpé.
Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez les délicatement.
Versez le mélange dans des cassolettes ou des ramequins et mettez au four 20 minutes thermostat 6 (180°C).
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Par tonton gégé
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Lundi 28 juin 2010
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18:25
Les ingrédients :
1 gros homard
200ml de beurre salé fondu
2 gousses d'ail écrasées
50ml de cognac
1 pincée de persil
sel, poivre
La recette :
Ébouillantez le homard vivant et laissez le 1 minute.
Coupez le homard en deux dans la longueur.
Étalez sur chaque face interne une gousse d'ail écrasée mélangée au beurre salé fondu, salez, poivrez et placez sur le grill 2 minutes. Déposez sur un plat à service et badigeonnez à nouveau du
mélange de beurre fondu.
Arrosez de cognac brûlant et faites flamber, saupoudrez de persil.
Servez accompagné d'une rouille ou d'un mélange de beurre fondu et d'ail écrasé.
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Par tonton gégé
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Mardi 22 juin 2010
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20:27
Les ingrédients :
40 asperges vertes
200g de chair de crabe
2 oeufs
30cl de crème fraîche épaisse
20g de beurre
muscade
sel, poivre
petits moules en aluminium
La recette :
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Pelez et coupez la partie dure des asperges et découpez les pointes de la hauteur des moules en alu.
Découpez le reste des tiges et faites les pocher dans l'eau bouillante salée avec les pointes trois minutes, égouttez les.
Graissez les ramequins et garnissez en les bords des pointes d'asperges.
Mélangez les oeufs avec la crème fraiche, ajoutez le crabe et les tiges des asperges découpées en fines rondelles, salez, poivrez, une bonne pincée de muscade, répartissez dans les ramequins.
Mettez de l'eau dans un plat à four et déposez les moules dedans, enfournez et laissez cuire vingt minutes.
Démoulez et servez tiède.
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Par SUAKIN
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Lundi 21 juin 2010
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21:22
Les ingrédients :
2kg de calmars
3 courgettes
3 tomates
3 gousses d'ail
1 bouquet de ciboulette
herbe de provence
piment d'espelette
huile d'olive
sel, poivre
La recette :
Nettoyez, pelez et émincez les calmars.
Disposez les calmars dans une sauteuse et arrosez d'huile d'olive, mettre au four thermostat 7 (210°C) pour 3min environ. Pelez et découpez les tomates en petits dés, émincez très finement l'ail,
le piment et la ciboulette.
Une fois les calmars cuits ôtez le plat du four, baissez la température thermostat 5 (150°C), détachez bien les calmars du plat et ajoutez y les herbes, la tomate, la ciboulette , le piment et
l'ail, mélangez bien le tout et remettez au four pour 10 à 15min.
Découpez les courgettes en lamelles et faites les sauter quelques minutes dans de l'huile d'olive, salez, poivrez.
sur une assiette disposez un lit de courgette et déposez une louche de calmars par dessus, arrosez d'huile d'olive.
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Par SUAKIN
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