Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
Ces minis cake peuvent se déguster simplements et s'emporter de partout en promenade pour le goûter ou au boulot pour les fringales ou se manger dans leur version baba au limoncello.....à vous de voir !!!
Les ingrédients
250g de farine
50g de beurre
150g de sucre
4 cuillères à soupe de miel
2 citrons non traités
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
150g d'huile d'olive extra vierge
Limoncello (pour la version baba)
La recette
Dans un saladier fouettez le sucre en poudre avec les oeufs et le jus d'un citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Dans un bol faites fondre doucement le beurre au micro onde.
Incorporez le beurre fondu tiède et fouettez au mélange du saladier, ajoutez la levure chimique, les zeste des citrons râpés, la farine tamisée, ajoutez le miel et l'huile d'olive et mélangez longuement et énergiquement pour obtenir une belle pâte homogène.
Remplissez les petits moules individuels en silicone au 2/3 et mettez à cuire au milieu du four thermostat 6 (180°C) environ 17 minutes en vérifiant la cuisson.
Pour un gros moule unique graissez ou mettez une feuille de papier sulfurisé et enfournez toujours thermostat 6 (180°C) pour environ 35 minutes en faisant le test du couteau au bout de 25 minutes, quand il sort sec c'est cuit.
Pour la version baba au limoncello, une heure avant de servir disposez dans des coupes creuses ou des assiettes à dessert avec de hauts bords et nappez de limoncello puis mettez au frais au moins une heure voire plus.
Les ingrédients
4 soles
Farine
Beurre salé
Huile d 'olive
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
Sel
Poivre du moulin
La recette
Nettoyez les soles, écaillez et videz les, rincez sous l'eau et séchez bien sur du papier absorbant.
Passez les dans la farine et réservez.
Faites fondre doucement un gros morceau de beurre avec un filet d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail écrasées et le persil haché trés finement et déposez les soles par dessus, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen en les laissant environ 3 minutes par faces.
Là encore une variante de la ratatouille tant il existe de recettes familiales différentes et c'est cela qui est fantastique avec la cuisine aucune recette ne s'oppose, elle s'additionne pour nous faire découvrir autour d'un même thème des saveurs et des résultats différents en fonction des cuisiniers, des petits tours de main, des secrets de famille
Les ingrédients :
1kg de courgettes
500g d'aubergines
6 oignons
3 poivrons vert
3 poivrons rouges
6 tomates
4 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
herbes de Provence
La recette :
Dans une grande sauteuse ou au wok faites cuire séparément tous les légumes nettoyés et détaillés en petits morceaux, en les arrosant d'huile d'olive, salez, poivrez et veillez à ce qu'ils soient à la limite du confit, bien dorés. Réservez les au fur et à mesure.
Une fois tous les légumes rissolés, mélangez les dans une grande cocotte, ajoutez
les tomates pelées et découpées en dés, les herbes de Provence, salez, poivrez et laissez mijoter encore 30 minutes en remuant de temps à autre, mais pas trop fort pour ne pas réduire les
légumes en purée.
La ratatouille se déguste chaude, tiède ou froide en accompagnement de viandes ou de poissons, elle peut servir de base pour confectionner de délicieuses omelettes et mêmes des tartes en lui
additionnant un appareil à flan salé. Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre découpées en dés, vingt minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles cuisent dans le jus.
Les ingrédients
1 gros poulet fermier ou des cuisses
3 braches de céleri
2 oignons
3 carottes
3 navets
400g de champignons de paris
1 bouteille de vin blanc sec
Beurre
Huile d'olive
Crème fraîche
1 bouquet de persil
Sel
1 citron
Poivre du moulin
Bouillon de volaille
La recette
Découpez le poulet en morceaux et faites le dorer sous toutes les faces dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, salez, poivrez et quand la viand est bien dorée, retirez et reservez.
Dans la cocotte mettez alors les oignons, les carottes et les navets en brunoise et le céleri en petits tronçons, salez poivrez rajoutez un peu de beurre et d'huile d'olive et faites suer doucfement jusqu'à ce que les oignons soient translucides, ajoutez alors les bouts de poulets, couvrez d'un mélange à moitié de vin blanc et à moitié de bouillon de volaille ou de pot au feu, rectifiez l'assaisonement et couvrez pour 1 heure de cuisson.
Pendant ce temps épluchez et découpez les champignons de paris, faites les sauter avec un peu de beurre et le jus d'un citron, salez, poivrez et ajoutez les à la cocotte.
Au bout d'une heure prélevez 2 louches de bouillon, versez les dans une casserole et sur feu dou délayez au fouet dans ce bouillon 250g de crème épaisse, laissez chauffer et versez sur le poulet dés frémissement, tournez doucement et laissez chauffer quelques minutes avant de servir bien chaud.