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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

 

 

 

 

Les ingrédients

1 oeuf

125g de sucre

350g de miel

15g de beurre

10cl de lait

500g de farine

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de muscade

1/2 cuillère à café de graines d'anis

50g d'écorces d'oranges confites

 

 

 

La recette

Dans un bol versez le sucre et l'oeuf et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez y alors le miel, le beurre ramollit quelques secondes au micro onde, le lait , la farine et toutes les épices ainsi que les écorces d'orange.

Mélangez longuement pour obtenir une belle pâte homogène.

Dans un moule graissé de beurre ou à la bombe  et fariné versez le mélange et enfournez  pour une heure de cuisson à four préchauffé thermostat 6 (180°C).

Démoulez le délicatement encore chaud sur une assiette ou une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le décorer et de le déguster.

 

 

 

 

  

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CONSERVES MARINADES HUILES

 

 

 

 

Les ingrédients

2 branches de marjolaine

2 branches de romarin

2 branches de basilic

4 gousses d'ail

1 cuillère à café de poivre 5 baies

Huile d'olive

 

 

 

La recette

Dans une casserole déposez la marjolaine, le romarin, le basilic, les gousses d'ail écrasées, les grains de poivres concassés, couvrez largement d'huile d'olive et portez doucement à ébullition, coupez aux premiers frémissements  et laissez complètement refroidir avant de mettre en bocal et de laisser macérer le tout au moins un mois avant de vous en servir pour vos barbecue, viandes, salades et poissons.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CONSERVES MARINADES HUILES

 

 

 

Les ingrédients

10 piments rouges

3 tiges de fenouil

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de graines de moutarde

Huile d'olive

 

 

 

La recette

Dans une casserole déposez les piments fendus, les tiges de fenouil, les graines de moutarde et les gousses d'ail écrasées sous une planche et couvrez largement d'huile d'olive chauffez doucement jusqu'aux premiers frémissements, retirez du feu et laissez complètement refroidir avant de mettre dans un bocal et de laisser macérer au moins un mois avant de vous en servir pour vos pizzas, poissons et salades.

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VOLAILLES

 

 

 

 

Les ingrédients

1 poulet entier

600g d'oignons grelots

30g de farine

Beurre

Sel

Poivre du moulin

Bouillon de volaille

Vin blanc

3 gousses d'ail

 

 

 

La recette

Détaillez le poulet en morceaux.

Faites tremper les oignons grelots dans de l'eau bouillante quelques minutes et épluchez les

Faite revenir les morceaux de poulets dans une cocotte avec un peu de beurre fondu, salez, poivrez, singez avec la farine, tournez et laissez dorer puis ajoutez les oignons grelots autour laissez dorer quelques minutes encore puis versez 2 verres de vin blanc et 2 verres de bouillon de volaille pour couvrir les oignons et le poulet et laissez mijoter une heure en ajoutant du liquide au besoin.

Avant de servir dressez un lit d'oignon sur les assiettes et déposez les bouts de poulet, nappez de sauce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

 

 

 

Les ingrédients

1,5kg de morue dessalée

3 carottes

3 blancs de poireaux

12 petites pommes de terre nouvelles

1 bouquet garnit

2 oignons

4 gousses d'ail

Farine

1 bière blonde ou rousse

Sel

Poivre

Beurre

 

 

La recette

Nettoyez et épluchez tous les légumes et détaillez les en rondelles.

Faites bien dessaler la morue, découpez la en gros tronçons et farinez les avant de  faire frire dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Réservez.

Dans une cocotte faites fondre 2 gros bouts de beurre et saupoudrez de farine pour réaliser un roux, ajoutez y les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées, tournez et laissez frire quelques minutes sans que le mélange ne brunisse, puis ajoutez les légumes épluchés et détaillés en tronçons de taille moyenne, sauf les pommes de terre, ajoutez le bouquet garnit, versez la bière et ajoutez de l'eau pour couvrir les légumes, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire une demi heure avant d'ajouter les morceaux de morue frits, poursuivez la cuisson à découvert encore une demi heure pour que le mélange réduise et aujoutez les pommes de  terre à ving minutes de la fin de la cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #ACCOMODER LES RESTES

 

 

 

06052012 005

 

 

 

Les ingrédients

1kg de pommes de terre nouvelle ou Agatha

5 baies ou baies rouges concassées

Restes de terrine de foie gras

Sel

 

 

La recette

Epluchez les pommes de terre et découpez les en petits morceaux.

Dans un wok faites fondre un peu de la graisse du reste de foie gras et versez les pommes de terre, saupoudrez de 5 baies ou baies rouges concassées, salez, tournez et mettez le couvercle pour laisser cuire à feu moyen et à couvert une vingtaine de minutes.

Tournez régulièrement pour que les pommes de terre n'attachent pas.

Au bout de vingt minutes qund les pommes de terre commencent à être fondantes retirez le couvercle et ajoutez les chutes de foie gras émiettées sans mélanger, laisser les chauffer queques minutes sur le dessus des pommes de terre avant de baisser le feu et de mélanger, poursuivez la cuisson encore queques minutes en mélangeant souvent pour que le foie gras se répartisse de partout et servez bien chaud avec une viande, des magrets  ou une salade de mache avec des croûtons.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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