750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE, #LEGUMES

 

 

Tomates à la Provençale

 

 

Les ingrédients :

De grosses tomates bien mûres.
De l'ail écrasé
Du persil
De la chapelure
huile
sel, poivre

 

 

La recette :

Nettoyez et coupez les tomates en deux, salez, poivrez et cuisez dans une poêle du côté chair sans les retournez dans un peu d'huile d'olive un bon quart d'heure.


Pendant qu'elles cuisent réalisez la persillade en hachant au bol mixer les gousses d'ail et le persil, mélangez avec la chapelure et un peu d'huile d'olive.


Retournez les tomates et éposez les dans un plat à four, salez, poivrez et recouvrez d'une grosses cuillère de persillade.


Enfournez au moins 30 mn thermostat 7 (210°C)

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #BOEUF, #BARBECUE

 

 

Brochettes de boeuf à la menthe

 

 

Les ingrédients pour 4P

1 kg de bœuf
 pétales de tomates confites
2 grosses courgettes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 branches de menthe
Sel, poivre

 

 

La recette :

Ciselez très  finement la moitiè des feuilles de menthe et faites les infuser dans quelques cuillères d’huile d’olive très chaude, salez et poivrez. Réservez.


Découpez les courgettes en rondelles de 1cm d'épaisseur.


Tailler la viande en cubes d'environ 4 centimètres de côté et déposez dans un plat puis arrosez avec le mélange huile, menthe.


Piquez les cubes de viande sur les brochettes en les alternant avec les pétales de tomates confites, rondelles de courgettes, feuilles de menthe, salez, poivrez.


Faites griller les brochettes  en arrosant avec la marinade à la menthe , salez et poivrez.

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE

 

La Polenta

recette traditionnelle  

 

 

Les ingrédients :

2 litres de bouillon de volaille ou de jus de daube
sel, poivre
350g de polenta
60ml d'huile d'olive

 

 

 

 

La recette :

Portez lentement le liquide choisit ( eau , lait )  à ébullition et versez lentement la polenta tout en remuant pour que des grumeaux ne se forment pas. Salez, poivrez . Remuez sans cesse.


Baissez le feu et maintenez la cuisson à feu très doux une vingtaine de minutes jusqu'à épaississement. Remuez fréquemment.

 

La polenta se mange en accompagnement de la daube  mais vous pouvez également la laisser refroisdir et la détailler en morceaux rectangulaires ou avec un emporte pièce circulaire et la faire frire dans de l'huile d'olive ou la servir nappé de sauce tomate comme accompagnement .

 

 

 

 

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