Chiquetaille de morue , pommes de terre

et poireaux braisés

Les ingrédients

3 filets de morue

4 grosses pommes de terre

3 gousses d'ail

2 oignons

4 blancs de poireaux

Huile d'olive

vinaigre

sel

poivre du moulin

1 bouquet de persil

La recette

2 jours avant la recette mettez les morceaux de morue à tremper dans de l'eau.

Egouttez et changez la 2 fois par jour

Faites revenir la morue dans une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive.

Emiettez-la grossièrement et retirez la peau et les arêtes.

Réservez.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

Réalisez un écrasé grossier.

Faites braiser les poireaux au grill ou au barbecue, émincez-les.

Réservez.

Emincez finement les oignons, le persil et les gousses d'ail.

Mélangez le tout dans un saladier et arrosez d'un large filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Salez , poivrez et servez tiède ou bien froid.