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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VOLAILLES

Les ingrédients :

600g de magret de canard ou aiguillette de dinde.
2 poireaux
150g de pointes d'asperges
4 courgettes
1 oignon
3 cuillères à soupe de farine
20cl de vin rouge
30 cl de fond de canard ou de volaille
30g de beurre
huile d'olive
20cl de crème épaisse
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à soupe de romarin
1 petit sachet de croûtons à l'ail
3 cuillères à soupe de parmesan
sel, poivre

 

Les recettes :

Dans une cocotte où vous aurez  fait fondre le beurre dans une cuillère d'huile, faites dorer les aiguillettes ou les magrets découpés en forme d'aiguillette cinq minutes. Réservez les.
Versez le reste de l'huile et faites blondir les oignons émincés et les poireaux émincés, puis, ajoutez y les courgettes en fines lamelles et laissez cuire cinq minutes, réservez
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Dans  la cocotte sans la nettoyer des sucs de cuisson ajoutez les aiguillettes, la farine tamisée, le vin et le bouillon et portez doucement à ébullition, puis, incorporez la crême, le thym, le romarin, salez, poivrez.
Versez le tout dans un plat à four, ajoutez les asperges, saupoudrez de parmesan et de chapelure et enfournez pour 40minutes, faites gratiner.

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