Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE

Variante de la célèbre recette de l'aïoli le mélange des deux huiles change un peu le goût parfois trop fort si on utilise que de l'huiles d 'olive.

Conseils :

Si votre aïoli retombe et ne prend plus videz le mortier dans un saladier, dans le mortier écrasez une gousse d'ail et un jaune d'oeuf et réincorporez le premier mélange cuillère par cuillère. 

Vous pouvez utiliser une petite pomme de terre bouillie comme liant avec un seul  jaune d'oeuf ou la peau blanche de la morue cuite toujours avec un seul jaune d'oeuf.

 

 

Les ingrédients

huile d'olive

huile d'arachide

2 jaunes d'oeufs

10 gousses d'ail

 

La recette

Mélangez à pars égales les deux huiles et laissez les à température.

Dans le mortier pilonnez les gousses d'ail après les avoir épluchées jusqu'à obtenir une pommade homogène.

Incorporez les jaunes d'oeufs ou la pomme de terre et un peu de sel et tournez dans le sens des aiguilles d'une montre.

Sans changer de sens versez doucement le mélange des huiles.

Servez en accompagnement avec des légumes bouillis ou à la vapeur et de la morue, du saumon...etc.

 

Commenter cet article