Les ingrédients

280g de farine

90g de beurre

30g de sucre

300 g de pommes reinettes

150g de raisins secs

7 œufs

0.50 litre de lait

rhum

fleur d’oranger

sel

La recette

Epluchez les pommes et découpez les en dés, Rincez les raisins secs et mettez-les à macérer avec les pommes et le rhum.

Découpez le beurre en petits morceaux dans une casserole avec une pointe de sel, le sucre et le lait, faites chauffer et retirez avant ébullition.

Incorporez au fouet la farine tamisée puis remettez sur petit feu en tournant sans cesse pour déssecher le mélange jusqu'à ce qu'il se détache des bords du récipient.

 Retirez à nouveau la casserole du feu et incorporez-y progressivement les œufs battus. Rajoutez la fleur d’oranger, les pommes et les raisins égouttés en mélangeant à la spatule.

Plongez des boules de pâte dans la friture à l’aide d’une cuillère à dessert et les retourner avec une écumoire pour qu’elles dorent bien, puisdéposez les sur un papier absorbant avant de les servir bien chaudes saupoudrées de sucre semoule et de cannelle.