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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #VEAU

Les ingrédients :

1,5kg d'épaule de veau (ou 1,5kg de blanc de dinde ou 1 poulet en morceaux)
farine
beurre
3 oignons
3 gousses d'ail
1 branche de céleri
vin blanc sec
10 carottes
3 poireaux
1 botte de persil
crème fraîche
sel, poivre
1 bouquet garni

 

La recette :

Dans une cocotte faites fondre un peu de beurre avec un peu d'huile faites y revenir rapidement à feu vif la viande détaillée en morceaux, retirez la viande ajoutez un peu de beurre et d'huile et 3 cuillères à soupe de farine que vous allez délayer avec un peu d'eau tout en fouettant.
Ajouter le veau, l'ail écrasé, les oignons émincés, le céleri découpé, les carottes en rondelles, une bonne rasade de vin blanc, le persil, les blancs de poireaux en petits tronçons, salez, poivrez, ajoutez de l'eau si nécessaire pour couvrir et laissez mijoter une bonne heure et demi, ajoutez alors la crème fraîche (selon votre goût) et maintenez la cuisson encore une vingtaine de minutes.
Servez accompagné d'un riz blanc, pilaf,  ou avec une bonne purée maison

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