Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #BOEUF

 

Les ingrédients :

1 rôti de boeuf lardé de 1.5kg

1 pied de veau

2 oignons

3 tomates pelées

2 verres de vin blanc sec

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

2kg kg de carottes

sel, poivre

 

 

 

La recette :

Dans une cocotte en fonte faites dorer sous toutes ses faces le rôti pour qu'il prenne une belle couleur.

Ajoutez y les oignons émincés, le pied de veau coupé en deux, les tomates pelées et concassées, arrosez de 2 verres de vin blanc, 2 verres d'eau, le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées, salez, poivrez et maintenez la cuisson à feu doux une bonne heure.

Pendant ce temps nettoyez, épluchez et découpez les carottes en fines rondelles et au bout d'une heure de cuisson ajoutez les à la viande dans la cocotte, ajoutez de l'eau si besoin et poursuivez la cuisson encore 45 minutes à découvert pour que le bouillon réduise et épaississe.

Découpez la viande et le pied de veau et dressez sur un plat creux et versez tout autour le contenu de la cocotte.

 

 

 

Commenter cet article