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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients

800g de filet de morue dessalée
2 oignons
4 poireaux
2 gousses d'ail
3 tomates pelées
6 pommes de terre
huile d'olive
Safran ou spiegol
1 bouquet garni
poivre
1 litre de fumet de poisson

 

La recette :

Dans un grand faitout faites dorer l'oignon, le poireau et l'ail, poivrez (sans saler), puis, ajoutez les tomates découpées, tournez bien, versez par dessus les pommes de terre en morceaux ou rondelles (au choix), puis, la morue, saupoudrez de safran ou de spiegol, poivrez, le bouquet garni, le fumet de poisson et ajoutez l'eau nécessaire pour couvrir le tout.
Laissez mijoter une petite heure et au dernier moment rajoutez le persil émincé, mélangez bien et servez avec une petite rouille ou un aïoli.

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