Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients :

300g de morue salée
80ml de crème fraiche
100ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail
5ml de jus de citron
sel, poivre

 

La recette :

La veille, faites dessaler la morue en changeant l'eau touyes les 4 heures, mettez la au court bouillon ou dans le lait et faites la pocher une dizaine de minutes sans ébullition.
Epluchez et écrasez l'ail et dans un mortier ou un saladier pilez la morue avec ce mélange en ajoutant l'huile trés lentement, fouettez  jusqu'à obtenir une crème lisse.
Mettez dans une casserole et chauffez trés doucement en rajoutant la crème, remuez bien, laissez refroidir, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron.

Commenter cet article