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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #PORC

Les ingrédients

1 filet mignon de porc ou de la joue de porc
4 poires fraîches ou au sirop
sucre en poudre
8 feuilles de sauge
1 gousse d'ail écrasée
2 pincées de paprika
4 feuilles de brick

 

La recette

Dans une sauteuse faites caraméliser à feux doux le filet mignon émincé  arrosé d'un peu d'huile d'olive avec la sauge émincée, l'ail écrasé, salez, poivrez, ajoutez le paprika et en fin de cuisson saupoudrez d'un peu de sucre en poudre, laissez caraméliser quelques secondes, hors du feu ajoutez  les poires fraîches ou au sirop découpées en grosses lamelles,  réservez.
Étalez vos feuilles de brick, disposez dessus  2 grosses cuillères de mélange et refermez la feuille de brick.
Dans une poêle mettez un peu d'huile à friture et faites dorer le brick, servez bien chaud. Accompagnez d'une demi poire bien froide pour le contraste.

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