750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

 

 

 

Les ingrédients

Sel

Sucre en poudre

Lait

500g de farine

50g de pépites ou de palets de chocolat

6 oeufs

300g de beurre

Sucre en grains

20g de levure de boulanger

 

 

 

 

La recette

La veille du jour ou vous voulez réaliser les brioches.

Dans un bol versez 3 cuillères à soupe d'eau tiède et délayez la levure, réservez.

Dans un autre bol mélangez et fouettez ensembles le sucre, 10g de sel et 4 cuillères à soupe de lait tiède, réservez.

Dans la cuve d'un robot ménager ou d'u pétrin versez la farine, faites tournez et ajoutez la levure et les oeufs puis au bout de quelques minutes ajoutez le mélange sucré, mélangez longuement pour obtenir une belle pâte homogène.

Stoppez le robot lorsque la pâte se détache de bords de la cuve et au besoin ajoutez un peu de farine si la pâte est trop liquide.

Ajoutez alors le beurre légèrement ramollit progressivement en faisant bien tourner pour qu'il se mélange totalement.

A la derniere minute ajoutez les pépites de chocolat, pétrissez quelques secondes.

Déposez la pâte dans un saladier pour la laisser lever au moins 3 heures et couvrez d'un torchon humide.

Sortez la pâte et mettez la sur le plan de travail legerement farine et travaillez la en la repliant plusieurs fois  sur elle même puis remettez la dans le saladier , couvrez et attendez le lendemain pour terminer la recette.

Le lendemain  sortez la pâte et roulez la en boudin puis découpez des morceaux de pâte pour remplir  le tiers de chaque moule à brioche, graissez les moules avec du beurre ou avec une bombe de graisse à patisserie.

Mettez les moules dans un four légèrement chauffé pour faire lever les pâtes 2 bonnes heures.

Sortez les moules et badigeonnez les brioches de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, donnez un coup de ciseau en crois sur le dessus des pâtons et saupoudrez de sucre en grains.

Enfournez à four préchauffé thermostat 7 (210°C) pour une bonne demi heure tout en surveillant la cuisson, stoppez quand les brioches sont bien dorées.

Vous pouvez

 

 

 

 

 

 

 

 

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