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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VOLAILLES

Les ingrédients

Un canard

huile d 'olive

100g de beurre

2 gousses d'ail

6 tranches de mozzarella en bloc

1 poignée de câpres

1 bouquet de persil

30cl de marsala

200ml de crème

 

Le recette  

Dans une sauteuse faites dorer le canard  découpé en morceaux avec un mélange d'huile d'olive et de beurre et les gousses d'ail écrasées un bon quart d'heure, salez, poivrez.

Mettez dans un plat à four, versez un verre d'eau dans la plaque et faites cuire 30 minutes thermostat 6 (180°C).

Sortez du four et remettez dans la sauteuse pour un bon quart d'heure en couvrant chaque bout de canard avec une fine tranche de mozzarella, ajoutez les câpres, au bout du quart d'heure placez les bouts de canards dans un plat à service.

Déglacez la plaque à four avec le marsala en grattant bien pour récupérer les sucs de cuisson, puis versez dans la sauteuse et reproduire l'opération de grattage des sucs.

Baissez le feu et ajoutez la crème tout en fouettant et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe, nappez le canard avant de servir chaud.

 

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