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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #PATES RIZ RAVIOLIS GNOCCHIS

 

 

 

 

CARBONARA A LA FARINE DE CHÂTAIGNES

 

 

les ingrédients

400g de torti, fettucine ou autres

1l de lait

40g de beurre

30g de farine de châtaigne

Noix muscade

2 échalotes

200g de poitrine roulée au poivre ou plate au poivre

Sel

Poivre

vin blanc

4 gros Champignons de paris frais

 

 

la recette

Faites revenir les échalotes émincées finement, salez, poivrez, attention la poitrine est salée naturellement, quand elles dorent arrosez de quelques cuillères de vin blanc, laissez réduire, ajoutez la poitrine détaillée en petits lardons, mélangez et laissez dorer doucement, en fin de cuisson ajoutez les champignons épluchés et découpés en tranch

Dans une casserole tamisez la farine de châtaigne puis versez doucement le lait en fouettant, portez lentement à ébullition, puis hors du feu incorporez le beurre , quelques pincées de noix muscade

 

 

 

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