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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients :

100g de thon frais
100g de filet de loup
100g de saumon frais
2 belles noix de st Jacques
100g de crevettes marinées
du basilic
des baies rouges
de la ciboulette
de l'aneth
1 tomate pelée
Le jus de 3 citrons et si possiblele jus d'un Combava (citron vert exotique) 
huile d'olive
fleur de sel, poivre du moulin

 

La recette :

Découpez en très fines lamelles les poissons et crustacés et déposez les dans un plat à service.
Réalisez la marinade : écrasez grossièrement les baies rouges, pressez les citrons, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et fouettez énergiquement, émincez les herbes en très fines lamelles. Versez la marinade dans le plat pour recouvrir les carpaccio, disposez les herbes émincées et mettez au frais pour laisser mariner quelques heures avant de servir bien frais.

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