Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients

250g de saumon frais

250g de loup frais

250g de thon rouge albacore

huile d'olive

2 Combava (citron vert)

1 mangue

2 kiwi

sel rose de l'himalaya

poivre du moulin

baies roses

 

 

La recette

Découper les poissons en trèstrès fines tranches, le plus fin possible, au besoin mettez les quelques minutes au congélateur pour les raidir et les découper plus facilement.

Dans les assiettes disposez les fines tranches de poisson alternées pour former un joli damier, arrosez du jus de citron, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez les baies roses écrasées et mettez au frais quelques heures.

Découpez les fruits en très fines tranches et au moment de servir les carpaccio intercalez quelques tranches de chaque fruits sous les lamelles de poisson.

 

 

 

 

Commenter cet article