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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #PORC

 

 

 

 

Les ingrédients

1 carré de porc de 1.5kg

3 gousses d'ail

30cl de vin blanc doux

6 brins de thym frais

Chapelure

3 branches de persil

Sel

Poivre blanc

Beurre  salé

 

 

 

 

La recette

Épluchez les gousses d'ail et découpez les en lamelles que vous glisserez dans des fentes pratiquées avec un couteau dans la chair de porc.

Salez, poivrez la viande et mettez dans un plat à four, versez le vin blanc, saupoudrez avec le thym émietté et laissez mariner quelques heures en tournant de temps en temps pour que toute la viande soit macérée.

Récupérez la marinade et mettez le plat au four thermostat 7 (210°C) durant 1 heure, arrsoez de quelques cuillères de marinades toutes les dix minutes. 

Mixez le persil et mélangez le avec la chapelure, incorporez au beurre pour obtenir une belle pommade.

Sortez le carré du four et tartinez de beurre persillé, enfournez pour encore une demi heure de cuisson en baissant le four thermostat 5 (150°C), continuez à arroser toutes les dix minutes avec le jus de cuisson.

 

 

 

 

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