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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients

4 queues de lotte
1,5kg de champignons de saison mélangés (cèpes, bolets, chanterelles, etc...)
6 gousses d'ail
1 botte de ciboulette ou de basilic
parmesan râpé
pignons de pin
huile d'olive
sel, poivre
4 ramequins en terre ou cassolettes

 

La recette :

Dans le bol d'un mixer mettez les gousses d'ail, la ciboulette, 3 cuillères de parmesan râpé, une grosse poignée de pignons, arrosez d'huile d'olive et mixez finement.
Nettoyez le mélange de champignon et faites le revenir quelques minutes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajoutez y la préparation mixée, mélangez bien et garnissez en un ramequin.
Dans une sauteuse faites dorer quelques minutes dans du beurre les queues de lotte, salez, poivrez, puis, déposez une queue par ramequin, ajoutez une poignée de pignons par dessus, un filet d'huile d'olive et enfournez pour 50 minutes au four thermostat 7 (210°C).

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